家呑み-惣誉 新・純米酒

初めていただくお酒です。栃木県芳賀郡市貝町の惣誉酒造株式会社が醸す「惣誉(そうほまれ)」新･純米酒で、低アルコール度数の生酛造りのお酒です。

栓を抜くと、果実系の香りを感じます。器に注いだお酒は、少し明るめで薄い黄緑色系で若芽色に近い色合いをしています。

いつものように冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。軽い口当たりです。お酒を口に含むと、果実系の酸味が口中に拡がり、次いで旨味が出てきます。嫌な雑味はありません。呑み込むと、酸味に加えてお酒の辛さが後味として口中に残ります。

口中で転がすと、酸味とお酒の辛さが寄り強調されます。室内に置いて温ませると、旨味とコクのようなものが出てきました。

冷酒ですと果実系の酸味が主張しているのに対し、常温(所謂冷や)程度に温むと旨味が出てくる、お酒の温度によって味わいが変わってくるのが、いただいていて楽しいです。

開栓後は3,4日から1週間置きにいただいてましたが、冷酒と常温での味わいの違いはほぼそのままでした。

あまり場面に拘らずに、呑みたいときにいただいてました。いただいていた時期が真夏だったので、食中酒としては、薬味を沢山のせた鰹のたたき、鰻蒲焼き丼、枝豆の炊き込みご飯に胡瓜と茗荷、ワカメの酢の物など、夏場に食べたい料理と合わせてました。

料理で変わったところでは、油揚げの上にマヨネーズで和えたにんにくとチーズをのせてから焼いた、チョイとスペイン風の「アホきつね」なる料理と合わせてみました。アホきつねは、TVドラマ「ワカコ酒 Season8」で紹介されていた料理で、美味しそう且つアチキでも作れるかもと思い試してみたところ、料理の旨味と冷えた「惣誉」の酸味との相性がよかったですねぇ。

生酛造りで辛口のお酒ですが、アルコール度数が低いからか、所謂「生酛っぽさ」や「お酒の辛さ」よりも、酸味や旨味などの味わいを十分に感じられるお酒かな、といただいていて思いました。


惣誉 新・純米酒
　　醸造元：惣誉酒造株式会社(栃木県芳賀郡市貝町)
　　原料米：国産米，精米歩合：67%
　　アルコール度数：13度，日本酒度：記載無し
　　酵母：熊本酵母，酸度：記載無し，アミノ酸度：記載無し
　　製造年月：2025年4月
　　購入場所：味ノマチダヤ，価格：2,450円+消費税(1800ml)



にほんブログ村