家呑み-出雲富士 特別純米 無濾過生 夏雲 Natsumo

島根県のお酒、「出雲富士(いずもふじ)」を2020年春以来、久し振りに家呑みしました。今回いただいたのは限定品の夏酒で特別純米 無濾過生酒 「夏雲(なつも)」です。蔵元は島根県出雲市の富士酒造合資会社です。

開栓すると、柑橘系の香りが注ぎ口から立ち上がってきます。器に注いだお酒は薄い黄緑色系の色合いで夏虫色が近いでしょうか。

いつもの様に一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。滑らかな口当たりです。お酒を口に含むと、柑橘系の酸味を感じてから甘味と旨味が顔を出してきます。呑み込むと口中にお酒の辛さが残りますが、若干苦味もあります。

口中で転がすと、お酒の辛さと苦味が増します。室内に置いて温ませると、酸味と旨味が程よく混じり、味わい深くなりました。

夏向けのお酒ですが、新酒で感じる事の多いフレッシュさ、若々しさを感じられる味わいです。

開栓から3日後に再度いただきましたが、酸味は少し後退して旨味と甘味が前に出てきました。開栓時よりも少し落ち着いた感じがします。その後は3,4日から1週間置きにいただいてましたが、旨味と酸味が主体でそこに甘味がチョイとからむ味わいで安定していました。

食中酒としていただく事が多く、鰺の刺身に人参と豚肉の味噌炒め、横須賀風の湯豆腐や胡瓜と茗荷とワカメの酢の物等々、様々な料理に合わせ易く食と呑みが進みました。

開栓直後は若々しい印象でしたが、後に旨味と酸味のバランスが心地よくて料理にも合わせ易い、食中酒向きのお酒でした。


出雲富士 特別純米 無濾過生 夏雲 Natsumo
　　醸造元：富士酒造合資会社(島根県出雲市)
　　原料米：出雲産佐香錦，精米歩合：60%
　　アルコール度数：16度，日本酒度：記載無し
　　酵母：記載無し，酸度：記載無し，アミノ酸度：記載無し
　　製造年月：2024年5月
　　購入場所：はせがわ酒店グランスタ店，価格：2,980円+消費税(1800ml)



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