家呑み-深然 -MIZEN- 純米吟醸

初めていただくお酒です。新潟県中魚沼郡津南町の苗場酒造株式会社が、今年2023年より製造・販売している「深然 -MIZEN- (みぜん)」純米吟醸です。

開栓すると、桃か葡萄の様な香りがします。器に注いだお酒はうっすらと黄色味がかっています。

先ずは冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。少し滑らかな口当たりです。お酒を口に含むと、桃の様な柔らかい酸味を感じてから旨味が口中に拡がります。呑み込むと後味として旨味が残り、コクの様なものも感じます。

口中で転がすと柔らかい酸味が少し出てきますが、ほんのチョイと苦味も顔を出してきます。お酒を室内に置いて温ませると、旨味主体の味わいになり甘味も感じます。冷酒に比べて味わいが少し濃くなりました。

柔らかい酸味とお米の旨味が適度に感じられる、穏やかな味わいです。

開栓後は3,4日から1週間置きにいただいてましたが、味わいに大きな変化はありませんでした。

呑み始めの印象から料理に合わせ易いかなと思い、食中酒としていただくことが多かったです。色々な料理と合わせてみましたが、お酒の味が料理の味を引き立ててました。中でも枝豆炊き込みご飯や縞鯵の刺身、モヤシのナムル等は相性が良かったですねぇ。

蔵元のWebsiteを見ると、今回いただいた「深然」は「乾杯酒としても食中酒としても楽しめるような日本酒」として造ったとの事です。造り方も日本酒として一般的な「三段仕込み」ではなく、「二段仕込み」で造っているそうです。様々な料理と合わせ易い味わいでしたが、最初の一杯目としていただいても申し分ないなと思いました。

深然 -MIZEN- 純米吟醸
　　醸造元：苗場酒造株式会社(新潟県中魚沼郡津南町)
　　原料米：国産米，精米歩合：60%
　　アルコール度数：14度，日本酒度：記載無し
　　酵母：記載無し，酸度：記載無し，アミノ酸度：記載無し
　　製造年月：記載無し
　　購入場所：髙原商店，価格：2,727円+消費税(1800ml)



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