家呑み-石鎚 純米吟醸 朝日米55

愛媛県西条市の石鎚酒造株式会社が醸す「石鎚(いしづち)」純米吟醸朝日米55です。酒米には飯米の岡山県産朝日米が使用されています。

栓を抜くと、注ぎ口から吟醸香が上がってきます、器に注いだお酒は、うっすらとした黄緑色系で裏葉柳が高いでしょうか。

いつものように一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。円い口当たりです。お酒を口に含むと、お米の旨味と果実系の柔らかい酸味が口中に拡がります。呑み込むと後味として旨味が残りますが、お酒の辛さもチョイと感じます。

口中で転がすと酸味とお酒の辛さを感じ、吟醸香が鼻腔を抜けていきます。室内に暫し置いて温ませると、旨味をより出てきました。

旨味を程よく感じられて、酸味とお酒の辛さが味わいのアクセントになっています。

開栓後はほぼ1週間置きにいただいてましたが、味わいに大きな変化はありませんでした。

食中酒としていただくことが多かったです。帆立と昆布の炊き込みご飯や鱧の湯引き梅肉和え、ローストビーフに枝豆塩茹で等に合わせた時は、お酒の旨味が料理の味わいを引き立ててましたねぇ。

「石鎚」を家呑みしたのは2016年11月以来で、6年9ヶ月振りになります。前回いただいたのは特別純米ひやおろしでしたが、食中酒向きのお酒だと感想を書いてました。今回いただいた純米吟醸酒もやはり食中酒向きで、料理に合わせ易い旨味主体の味わいでした。

石鎚 純米吟醸 朝日米55
　　醸造元：石鎚酒造株式会社(愛媛県西条市)
　　原料米：岡山県産朝日米，精米歩合：55%
　　アルコール度数：16度，日本酒度：+2.0
　　酵母：自家培養酵母，酸度：1.4，アミノ酸度：記載無し
　　製造年月：2023年4月
　　購入場所：味ノマチダヤ，価格：3,091円+消費税(1800ml)



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