家呑み-寒菊 純米吟醸 OCEAN99 空海 Inflight

千葉県山武市にある合資会社寒菊銘醸の「寒菊(かんぎく)」を2年半振りに家呑みしました。今回いただいたのは、季節に合わせた限定流通品のOCEAN99シリーズで、初夏に販売している純米吟醸 空海(そらうみ) Inflightです。1回火入れした無濾過原酒です。

開栓した際に感じる上立ち香は、爽やかな果実様の香りが少しあります。器に注いだお酒はうっすらと黄緑色系の色合いで、柳鼠が近いでしょうか。

いつもの様に一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。少しキリッとした口当たりです。お酒を口に含むと、舌上にピリピリとしたガス感を感じ、爽やかでメロンを思わせる酸味に旨味に次いで甘味もあります。ジューシーな印象です。お酒を呑み込むと後味として旨味が口中に残りますが、時間を経たずにスーッと消えていきます。

口中で転がすと旨味をより感じてから、爽やかな香りが鼻腔を抜けていきます。室内の暫し置いて温ませると口当たりが少し柔らかくなり、味わいも円くなって旨味をより感じました。

味わいのバランスが程よく、酸味だけで無く旨味や甘味も十分に感じられます。

開栓から約10日後に再びいただくと口当たりが柔らかくなりましたが、ピリピリとしたガス感は無くなりました。その後はほぼ1週間置きにいただいてましたが、味わいの変化は感じませんでした。

裏ラベルには「シーンを問わずお愉しみください」とありますが、アチキは食中酒か食後の一杯としていただいてました。酸味に旨味、甘味がバランスよく感じられるので、様々な料理と合わせ易いと思いますが、個人的に相性がよかった料理は、キャベツとアサリの蒸し煮や豆富味噌田楽でした。

開栓時にはピリピリとしたガス感を楽しみ、日が経って柔らかくなった味わいにほっこりする、そんな楽しみ方も有りかなと思います。総じて、酸味、旨味、甘味、それぞれの味わいを一口で楽しめる、日本酒を呑んでるなぁとじっくりと感じさせるお酒でした。

寒菊 純米吟醸 OCEAN99 空海 Inflight
　　醸造元：合資会社寒菊銘醸(千葉県山武市)
　　原料米：国産米，精米歩合：55%
　　アルコール度数：15度，日本酒度：記載無し
　　酵母：記載無し，酸度：記載無し，アミノ酸度：記載無し
　　製造年月：2023年4月
　　購入場所：髙原商店，価格：2,500円+消費税(1800ml)



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