家呑み-玉櫻 純米吟醸 完全発酵 無濾過生原酒

初めていただくお酒です。島根県邑智郡邑南町にある玉櫻酒造有限会社の「玉櫻(たまざくら)」純米吟醸 無濾過生原酒です。

栓を抜く時、ポンとガスが抜ける感触があります。注ぎ口からは柑橘系の上立ち香が立ち上がってきます。お酒の色合いは、裏葉柳の様な薄い黄緑色系です。

いつもの様に冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。滑らかな口当たりです。お酒を口に含むと、お米の旨味と柑橘系の酸味が口中に拡がって、舌上に炭酸ガス由来のピリピリとしたガス感を感じます。呑み込むと旨味が口中に残り、お酒の辛さも少し感じます。

口中で転がすと酸味が少し前に出てきますが、苦味も若干感じます。室内に暫し置いて温ませると、旨味が主張していて甘味やコクも感じます。冷酒に比べて味わいが少し濃くなりました。

濃醇で辛口のお酒です。旨味が味わいの中心にあり、お酒の辛さが味わいを引き締めています。個人的には、キンキンに冷えた状態での味わいが好みです。

開栓後はほぼ1週間置きにいただいてましたが、味わいに大きな変化はありませんでした。開栓時に感じたガス感は、開栓後2週間を過ぎた辺りで無くなりました。

濃醇辛口な味わいなので、食事中にいただくことが多かったです。鮃や中トロのお寿司や金目鯛のお刺身などに合わせた時は、お酒の味わいが魚の旨味をより引き立てていましたねぇ。魚以外では、茸のリゾットやツナと胡瓜、新玉葱のサラダの様な洋食でも相性がよく、食事が進みました。

一度にがぶ呑みするのでは無く、ゆるりとお酒そのものの味わいを楽しんだり、料理との相性を探ってみたりなどのいただき方が、アチキには合ってました。お酒自体の味わいを主張しつつも料理の味も引き立ててくれる、食中酒向きのお酒でした。

玉櫻 純米吟醸 完全発酵 無濾過生原酒
　　醸造元：玉櫻酒造有限会社(島根県邑智郡邑南町)
　　原料米：島根県産五百万石，精米歩合：60%
　　アルコール度数：19度，日本酒度：+10
　　酵母：701号，酸度：2.3，アミノ酸度：1.4
　　杜氏：櫻尾 尚平
　　製造年月：2023年3月
　　購入場所：大塚屋，価格：3,400円+消費税(1800ml)



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