家呑み-自然郷 SEVEN 純米吟醸

初めていただくお酒です。福島県西白河郡矢吹町の合名会社大木代吉本店の「自然郷(しぜんごう)」SEVEN 純米吟醸です。酵母に地元福島県のうつくしま夢酵母(F7-01)を使用しているのでSEVENだそうです。裏ラベルに「無濾過無加水」とありますので、無濾過原酒ですね。

栓を抜くと、うっすらとした吟醸香を感じます。器に注いだお酒は薄い黄緑色系の色合いで、柳鼠が近いと思います。

冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。少し柔らかい口当たりです。お酒を口に含むと、旨味と柔らかい葡萄系の酸味が口中に拡がります。ほんのチョイと甘味も感じます。呑み込むと酸味が口中に残りますが、静かに消えていきます。

口中で転がすと、酸味をより感じます。室内に置いて温ませると、口当たりがより柔らかくなって旨味が少し出てきました。

旨味と酸味が程よく感じられて、呑み易い味わいです。

開栓後はほぼ1週間置きにいただいてましたが、味わいの傾向はほぼ同じでした。

食事中か食後にいただく事が多く、食中酒としては豆乳鍋やお寿司、豆富味噌田楽など、どちらかというと和食との相性が良かったです。

ラベルには原料米品種の記載がありませんが、ネットで調べてみると、福島県産の「夢の香」が使われているようです。

旨味と酸味のバランスが終始安定していて嫌な雑味も無く、何処か透明感を感じさせる味わいのお酒でした。


自然郷 SEVEN 純米吟醸
　　醸造元：合名会社大木代吉本店(福島県西白河郡矢吹町)
　　原料米：国産米，精米歩合：60%
　　アルコール度数：15度，日本酒度：記載無し
　　酵母：うつくしま夢酵母，酸度：記載無し，アミノ酸度：記載無し
　　製造年月：2022年9月
　　購入場所：味ノマチダヤ，価格：2,715円+消費税(1800ml)
　　※酵母は蔵元WebSiteから転記



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