家呑み-天美 純米吟醸 生原酒

初めていただくお酒です。山口県下関市にある長州酒造株式会社の「天美(てんび)」純米吟醸 生原酒です。生原酒は冬の限定品だそうです。

開栓すると、柑橘系の上立ち香をうっすらと感じます。器に注いだお酒はほんのチョイと黄緑色系の色合いで、柳鼠が近いでしょうか。

いつもの様に冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。少し柔らかめの口当たりです。口に含むと、ピチピチとしたガス感と甘味を少し伴った酸味を感じてから、旨味が口中に拡がります。葡萄が近いですかねぇ。呑み込むと旨味とガス感が暫し口中に残ります。雑味は全くと言っていい程感じません。

口中で転がすと酸味と旨味をより強く感じます。室内に置いて温ませると、ガス感は無くなって旨味主体の味わいになりました。

奇麗で旨味がやや前に出ている味わいですが、ピチピチとしたガス感が爽やかさを演出しています。

開栓後はほぼ1週間毎にいただいてましたが、ガス感は3週間ほどで感じなくなりました。反面、酸味が少しずつ出てきましたが、雑味を感じない奇麗な味わいは変わらずでした。

そんな奇麗な味わいなので、料理にも合わせ易いと思います。個人的に相性が良かったと思ったのは、湯豆腐、鰆の粕漬け焼や春菊とシメジの辛子和えでした。

開栓から時間が経つと味わいの傾向は変わってきましたが、何度か書いている「奇麗な味わい」は呑み始めから仕舞いまで変わらないお酒でした。


天美 純米吟醸 生原酒
　　醸造元：長州酒造株式会社(山口県下関市)
　　原料米：山田錦，精米歩合：60%
　　アルコール度数：15度，日本酒度：記載無し
　　酵母：901号，酸度：記載無し，アミノ酸度：記載無し
　　杜氏：藤岡美樹
　　製造年月：2021年12月
　　購入場所：はせがわ酒店グランスタ店，価格：3,000円+消費税(1800ml)
　　※原料米と酵母は蔵元Websiteから転記



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