家呑み-白露垂珠 無濾過純米 新酒生酒 辛口超にごり (R3BY)

2022年の元日からいただいているお酒です。山形県鶴岡市の竹の露合資会社の「白露垂珠(はくろすいしゅ)」無濾過純米 新酒生酒 辛口超にごりです。

瓶底に澱が大分溜まっています。開栓する前に瓶を静かに逆さまにして澱をできるだけ均一にします。栓を抜くとポンとガスが抜ける音がします。上立ち香は熟れた果実のような香りです。お酒の色合いは勿論カルピスのような乳白色です。

一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。少しキリッとした口当たりです。口に含むとシュワッとしたガス感を舌上に感じてから、サイダーの様な酸味と旨味が控え目に出てきます。にごり酒らしく澱から来るコクも感じます。呑み込むと口中に酸味が残りますが、喉ごしよくスッと消えます。キレもありますねぇ。

口中で転がすとシュワッとしたガス感と旨味が出てきますが、お酒の辛さも感じます。温んでくるとガス感が抜けて旨味とお酒の辛さが前に出てきます。

辛口の味わいで堅く感じますが、キレがあるので呑んだ後は案外口中がスッキリしています。

開栓後はほぼ1週間毎にいただいてました。開栓から時間が経つとガス感は徐々に抜けましたが、反面旨味が少しずつ出てきました。

にごり酒ですが辛口の味わいなので、料理に合わせ易いかなと思いました。元日はお節料理や関東風お雑煮と合わせましたが、違和感ありませんでした。また、この時期は鍋料理も食べたくなりますが、醤油ベースの味付けの牡蠣鍋とも相性が良かったです。

辛口のにごり酒ですので、コクとキレ、呑んでいてどちらも楽しむ事ができるお酒でした。


白露垂珠 無濾過純米 新酒生酒 辛口超にごり
　　醸造元：竹の露合資会社(山形県鶴岡市)
　　原料米：国産米，精米歩合：記載無し
　　アルコール度数：14.5%，日本酒度：記載無し
　　酵母：記載無し，酸度：記載無し，アミノ酸度：記載無し
　　製造年月：2021年12月
　　購入場所：髙原商店，価格：2,600円+消費税(1800ml)



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