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2021/12/19

家呑み-鳳凰美田 純米吟醸 初しぼり 生酒

前回に引き続き、R3BYの新酒の感想です。栃木県小山市にある小林酒造株式会社の「鳳凰美田(ほうおうびでん)」純米吟醸初しぼり生酒です。
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栓を抜くと感じる上立ち香は、ライチのような果実様な香りです。器に注いだお酒は薄い黄緑色系で、裏葉柳が近いでしょうか。

冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。滑らかな口当たりです。口に含むと果実系の柔らかい酸味と旨味を感じます。チョイとジューシーさもあります。呑み込んだ後も酸味が暫く口中に残ります。

口中で転がすと果実様の酸味をより感じます。温んでくると味わいがより柔らかくなり、旨味が少し出てきました。

果実系の柔らかい酸味主体の味わいで、新酒らしいフレッシュ感があります。

開栓後は3-4日から1週間置きに呑んでいましたが、味わいの傾向は殆ど変わりませんでした。

「鳳凰美田」は外呑みでも時々いただくのですが大抵〆の一杯にする事が多く、今回いただいたお酒も食後に呑む事が多かったです。それでも食事中に呑んだ際は〆鯖や厚揚げ焼きなどが相性がよく、お酒の味わいが料理の味わいを引き立ててました。

ここの蔵元のお酒はいつ何時にいただいても味わいが安定しているので、安心して呑めます。今回いただいたお酒も、アチキの拙い記憶にある「鳳凰美田」の味わいで且つ新酒らしさも感じられました。


鳳凰美田 純米吟醸 初しぼり 生酒
  醸造元:小林酒造株式会社(栃木県小山市)
  原料米:五百万石,精米歩合55%
  アルコール度数:16度以上17度未満,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年11月
  購入場所:髙原商店,価格:2,800円+消費税(1800ml)


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