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2021年11月

2021/11/28

家呑み-百十郎 純米吟醸 Limited Dry

岐阜県各務原市の株式会社林本店が醸す「百十郎(ひゃくじゅうろう)」純米吟醸 Limited Dryです。ここの蔵元のお酒は、今回初めていただきます。
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栓を抜くと、果実系の香りが穏やかに香ります。器に注いだお酒は、うっすらと黄緑色系の色合いです。

先ずは冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で一口目。キリッとした口当たりです。口に含むと酸味を感じてから、次いで旨味とお酒の辛さが出てきます。呑み込むと旨味が残るなと思ったら、最後まで残ったのはお酒の辛さでした。

口中で転がすと果実系の酸味が出てきますが、お酒の辛さ、ドライ感も一層増してきました。室内に置いて温ませるとやはり酸味とお酒の辛さを感じますが、冷えている状態よりも辛さは和らいだ様に思えます。

味わいを支配しているのはお酒の辛さでドライな印象ですが雑味は殆ど感じられず、旨味と酸味も味わえます。

開栓後は3-4日から1週間置きに呑んでいましたが、ドライ感は段々と薄まり旨味が徐々に出てきました。

開栓時の印象では料理に合わせるのが難しいかなと思ったのですが、旨味がチョイと出てきた頃から料理にも合わせ易くなりました。秋刀魚の塩焼きや茸の炊き込みご飯といった秋の味覚の他に、縞鯵の刺身や人参の粕和えとの相性がよかったですねぇ。

原料米ですが、ネットで調べてみると五百万石が使われているようです。

開栓時はドライな印象だったのが、日が経つにつれて旨味が前に出てくるので、味わいの変化を楽しみながら呑んでいました。


百十郎 純米吟醸 Limited Dry
  醸造元:株式会社林本店(岐阜県各務原市)
  原料米:国産米,精米歩合:60%
  アルコール度数:15度,日本s酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年7月
  購入場所:髙原商店,価格:2,600円+消費税(1800ml)


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2021/11/14

家呑み-東魁盛 純米吟醸 秋あがり

初めていただくお酒です。千葉県富津市の小泉酒造合資会社が醸す「東魁盛(とうかいざかり)」純米吟醸秋あがりです。
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開栓すると吟醸香に加えて甘い香りを少し感じます。お酒の色合いはうっすらと黄緑色系で、柳鼠が近いと思います。

いつもの様に冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。滑らかな口当たりです。口に含むと旨味が先ず出てきて、次いでマスカットの様な酸味と仄かに甘味を感じます。呑み込むと旨味が後味として残り、ゆっくりと消えていきます。

口中で転がすと酸味が前に出てきました。温んでくると口当たりが軽くなって、旨味主体の味わいになりました。

旨味、酸味と甘味の調和が取れていて、円い印象の味わいです。

開栓後は3-4日から1週間置きに呑んでいましたが、段々と酸味主体の味わいに変わってきました。

食事中か食後で呑む事が多く、旨味が前に出ていた時は、お寿司と合わせたりしていました。酸味主体の味わいに変わってからはチーズと合わせたりしていましたが、お酒がチーズの旨味を引き出していました。

開栓してから時間が経つにつれて味わいが変わっていったのが、呑んでいて面白かったですねぇ。食中酒としても楽しめますが、〆の一酒としていただくのがアチキの好みでした。


東魁盛 純米吟醸 秋あがり
  醸造元:小泉酒造合資会社(千葉県富津市)
  原料米:兵庫県産山田錦,精米歩合:55%
  アルコール度数:16度,日本s酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年10月
  購入場所:はせがわ酒店グランスタ店,価格:3,000円+消費税(1800ml)


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2021/11/07

家呑み-播州一献 純米吟醸 ひやおろし

拙ブログで兵庫県のお酒を初めて取り上げます。「播州一献(ばんじゅういっこん)」純米吟醸ひやおろしで、蔵元は兵庫県宍粟市の山陽盃酒造株式会社です。酒米は宍粟市産の兵庫夢錦が使われています。
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栓を抜くと、吟醸香をうっすらと感じます。器に注いだお酒は、ほんのチョイと緑がかっていて白緑が近いかもしれません。

先ずは冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。少し滑らかな口当たりです。口に含むと葡萄の様な酸味と旨味に加えて、お酒の辛さも少し感じます。呑み込んだ後も酸味が後味として残ります。

口中で転がすと酸味がチョイと出てきますが、お酒の辛さもより感じました。室内に置いて温ませると、口当たりが柔らかくなり酸味が一層出てきてジューシーな味わいになりました。

酸味がやや前に出ていますが、新酒には無いまったりとした気分になれます。

開栓後は3-4日から1週間置きに呑んでいましたが、旨味が少しずつ出てきました。

魚料理に合うかなと思い、鯛しゃぶやオリーブハマチの刺身等と合わせたりしました。お酒の味が魚の旨味を引き立てていましたねぇ。

嫌な雑味が無い奇麗でチョイと辛口な、食中酒向きなお酒でした。


播州一献 純米吟醸 ひやおろし
  醸造元:山陽盃酒造株式会社(兵庫県宍粟市)
  原料米:宍粟市産兵庫夢錦,精米歩合:55%
  アルコール度数:15度,日本s酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年8月
  購入場所:宮田酒店,価格:2,900円+消費税(1800ml)


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