家呑み-旦 純米 無濾過生原酒

前回に引き続き、今回も拙ブログでは初めて取り上げる県のお酒です。山梨県大月市の笹一酒造株式会社の「旦(だん)」純米無濾過生原酒R02BYです。

栓を抜くと、勢いよくポンというガスが抜ける音がします。上立ち香は吟醸香がうっすらと感じます。やや黄緑色系の色合いをしたお酒です。

一口目はいつもの様に冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。ほんのチョイと滑らかな口当たりです。口に含むとやや濃いめの果実系の酸味と旨味が、ジュワッと拡がります。お酒の辛さも少し感じます。呑み込むと旨味が暫く口中に残ります。

口中で転がすと、果実系の酸味が拡がります。少し温むと旨味が前に出てきて、味が少し濃くなった様に感じます。

味がしっかりと出ています。どちらかというと旨味が味わいの真ん中にあって、酸味がアクセントになっています。

開栓後は3-4日から1週間置きに呑んでましたが、旨味が少しずつ出てきた様に感じました。

濃い味の料理と合わせても、対等に渡り合えると思います。酒粕入りの石狩鍋と合わせてみましたが、料理もお酒も美味しくいただけました。

旨味と酸味を十分に感じられる呑み応えあるお酒でした。原料米ですが、ネットで調べてみると麹米には五百万石、掛米には美山錦が使われているようです。


旦 純米 無濾過生原酒
　　醸造元：笹一酒造株式会社(山梨県大月市)
　　原料米：国産米，精米歩合：60%
　　アルコール度数：17度，日本酒度：記載無し
　　酵母：記載無し，酸度：記載無し，アミノ酸度：記載無し
　　製造年月：2021年1月
　　購入場所：三ツ矢酒店，価格：2,500円+消費税(1800ml)



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