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2021/03/21

家呑み-八咫烏 純米 生酒 しぼりたて

奈良県吉野郡吉野町にある株式会社北岡本店の「八咫烏(やたがらす)」純米生酒うぼりたてです。
Img_3462
栓を抜くとうっすらと果実系の香りがします。器に注いだお酒は、薄い黄緑色系の色合いをしています。

いつもの様に一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。キリリとした口当たりです。口に含むと先ず果実系の酸味を感じてから、旨味が出てきます。呑み込んだ後は酸味に加えチョイと苦味が口中に残りますが、いつまでも残ること無くスーッと消えていきます。キレがありますねぇ。

口中で転がすと旨味と苦味が出てきます。少し温んだ状態でも旨味が出てきますが、キレよりもコクの様なものを感じます。

果実系の酸味が前面に出ていて旨味は後ろから支えている、そんな印象の味わいです。

開栓後は4,5日から1週間置きに呑んでいましたが、味わいの変化は殆ど感じませんでした。開栓時に少しあった苦味は、いつしか感じなくなりました。

酸味が強めなので、濃い味の料理と合うと思います。今回は試せませんでしたが、デミグラスソースたっぷりのハンバーグ等が意外と合うかもしれません。

あくまでも個人的な感想ですが、しぼりたて生酒を呑んだ時に多く感じる新鮮さ、フレッシュ感よりは、果実系の酸味が味わいの核にあって腰を据えている、そんな印象のお酒でした。


八咫烏 純米 生酒 しぼりたて
  醸造元:株式会社北岡本店(奈良県吉野郡吉野町)
  原料米:千葉県産ふさこがね,精米歩合:70%
  アルコール度数:17度,日本酒度:-3
  酵母:記載無し,酸度:2.5,アミノ酸度:記載無し
  杜氏:夏目大輔
  製造年月:2020年11月
  購入場所:宮田酒店,価格:2,400円+消費税(1800ml)


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