家呑み-黒牛 純米酒 生酒 原酒 うすにごり

2021年の元旦から呑んでいるお酒です。和歌山県海南市にある株式会社名手酒造店の「黒牛(くろうし)」純米酒うすにごりです。今年の干支に因んで買いました(^o^)

澱が瓶の底に沈んでいるので、開栓前に瓶をゆっくりと逆さまにして澱を均一にします。栓を抜くと、うっすらと吟醸香が立ち上がってきます。うすにごりのお酒ですので、当然ながらチョイと白く濁っています。

冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。少々キリッとした口当たりです。口に含むとやや強めのヨーグルト風な酸味を感じた後に、旨味が遅れて出てきます。呑み込んだ後は旨味が口中に残ります。

口中で転がすと、酸味がより前に出てきました。室内に置いて温ませると、口当たりがやや円くなり旨味が主張してきました。

旨味と酸味が程よく感じられるお酒です。食事中、口中に残る味の印象を変えたいときに呑みたくなりました。

開栓から1週間後に再び呑みましたが、後味で少々苦味を感じました。その後もほぼ1週間置きに呑んでましたが、苦味はいつしか感じなくなりました。その他味わいに大きな変化はありませんでした。

開栓時の印象から食中酒として呑む事が多く、お節料理とも相性がよかったですねぇ。また、生牡蠣に合わせた時は、牡蠣とお酒の旨味がより感じられて、食事が楽しかったです。

アルコール度数は18度以上と高めですがそれを感じさせず、味の濃さとバランスがアチキには程よく呑み易かったです。食中酒として食事を楽しくさせるお酒でした。


黒牛 純米酒 生酒 原酒 うすにごり
　　醸造元：株式会社名手酒造店(和歌山県名手市)
　　原料米：山田錦，五百万石，精米歩合：麹米50%，掛米60%
　　アルコール度数：18度以上19度未満，日本酒度：+7
　　酵母：協会9号系，酸度：1.9，アミノ酸度：1.3
　　製造年月：2020年12月
　　仕込水：万葉黒牛の水 蔵内井戸，杜氏：岡井 勝彦(能登杜氏組合)
　　購入場所：髙原商店，価格：3,000円+消費税(1800ml)



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