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2020/10/25

家呑み-秀鳳 純米吟醸 八反 冷やおろし

2020年の秋のお酒の1酒です。山形県山形市の有限会社秀鳳酒造場の「秀鳳(しゅうほう)」純米吟醸冷やおろしです。酒米は八反が使用されています。
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開栓すると葡萄系の上立ち香が、瓶の注ぎ口から立ち上がります。ほぼ無色透明なお酒です。

一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。シャープな口当たりです。口に含むと、旨味を伴った葡萄の様な酸味を感じます。また、舌上に少しピリッとした感触があります。呑み込むと旨味がチョイと残りますが、それもサッと消えていきます。

口中で転がすと、葡萄様な酸味が口中に拡がります。温んでくると、旨味と酸味が程よく混ざり合った味わいになりました。

冷えている状態では酸味主体の味わいですが、温んでくると旨味も出てきます。冷やおろしのお酒にしてはシャープな印象です。

開栓後はほぼ1週間置きに呑んでましたが、口当たりが少し柔らかくなりました。味わいに大きな変化はありませんでした。

食中酒としても申し分ないと思いますが、個人的には食後にもう一杯なんて呑み方が多かったですねぇ。少し温ませて旨味が少し出てきた方が好みでした。

「秀鳳」は旨味と酸味が程よく出ていて呑み易い印象がありますが、今回いただいた冷やおろしも呑み易かったです。


秀鳳 純米吟醸 八反 冷やおろし
  醸造元:有限会社秀鳳酒造場(山形県山形市)
  原料米:八反,精米歩合:50%
  アルコール度数:16度,日本酒度:-1
  酵母:山形酵母,酸度:1.4,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2020年9月
  購入場所:髙原商店,価格:2,900円+消費税(1800ml)


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