家呑み-三重錦 山廃仕込 H26BY

三重県伊賀市にある中井仁平酒造場の「三重錦(みえにしき)」の山廃仕込です。精米歩合が65%なので、純米酒相当です。醸造年度が平成26年度なので、5年程の古酒になります。

栓を抜くと熟成香が辺りに漂います。器に注いだお酒は、芥子色か山吹茶といった色合いをしています。

いつもの様に冷蔵庫で充分冷やした状態での一口目、口当たりは思ったよりもキツくありません。口に含むと、熟成香が口中から鼻腔へ抜けていきます。ドライな印象ですが、ドライフルーツの様な酸味をやや感じた後に旨味が来ました。呑み込むと熟成香と旨味が口中に残ります。

口中で転がすと、ドライな印象がより強まりました。室内において少し温ませると、酸味が少し出てきました。さらに温ませるとドライ感は薄まって旨味が増してきました。

ドライですが、ただ辛いだけで無く、古酒らしい酸味と旨味を充分に感じられます。食後のまったりした時間にゆるりと呑みたい、そんな第一印象でした。

開栓後はほぼ1週間おきに呑んでいましたが、ドライな感じは徐々に弱くなりました。反面、酸味が少しずつ出てきた他、カラメルの様な甘味もチョイと感じる様になりました。

先に書いた様に、専ら食後にいただいてました。爽やかな印象のお酒ばかり呑んだ後に、このお酒の様なドライで熟成感たっぷりのお酒を、身も心も欲してました。ビターチョコなどが合いましたねぇ。

キンキンに冷えている状態よりも、少し温ませた方がアチキの好みの味わいでした。きっとお燗にしても美味しいだろうな、と思いつつ気がついたら残り僅かになってしまい、今回は断念しました(^_^; お燗を試すのは、またの機会ということで。


三重錦 山廃仕込 H26BY
　　醸造元：中井仁平酒造場(三重県伊賀市)
　　原料米：八反錦， 精米歩合：65%
　　アルコール度数：15度，日本酒度：記載無し
　　酵母：記載無し，酸度：記載無し，アミノ酸度：記載無し
　　製造年月：2020年3月
　　購入場所：宮田酒店，価格：2,475円+消費税(1800ml)



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