« 家呑み-百々登勢 十年 長期熟成純米酒 | トップページ | 家呑み-水尾 特別純米酒 金紋錦仕込み »

2020/05/18

家呑み-三重錦 山廃仕込 H26BY

三重県伊賀市にある中井仁平酒造場の「三重錦(みえにしき)」の山廃仕込です。精米歩合が65%なので、純米酒相当です。醸造年度が平成26年度なので、5年程の古酒になります。
Img_3177
栓を抜くと熟成香が辺りに漂います。器に注いだお酒は、芥子色か山吹茶といった色合いをしています。

いつもの様に冷蔵庫で充分冷やした状態での一口目、口当たりは思ったよりもキツくありません。口に含むと、熟成香が口中から鼻腔へ抜けていきます。ドライな印象ですが、ドライフルーツの様な酸味をやや感じた後に旨味が来ました。呑み込むと熟成香と旨味が口中に残ります。

口中で転がすと、ドライな印象がより強まりました。室内において少し温ませると、酸味が少し出てきました。さらに温ませるとドライ感は薄まって旨味が増してきました。

ドライですが、ただ辛いだけで無く、古酒らしい酸味と旨味を充分に感じられます。食後のまったりした時間にゆるりと呑みたい、そんな第一印象でした。

開栓後はほぼ1週間おきに呑んでいましたが、ドライな感じは徐々に弱くなりました。反面、酸味が少しずつ出てきた他、カラメルの様な甘味もチョイと感じる様になりました。

先に書いた様に、専ら食後にいただいてました。爽やかな印象のお酒ばかり呑んだ後に、このお酒の様なドライで熟成感たっぷりのお酒を、身も心も欲してました。ビターチョコなどが合いましたねぇ。

キンキンに冷えている状態よりも、少し温ませた方がアチキの好みの味わいでした。きっとお燗にしても美味しいだろうな、と思いつつ気がついたら残り僅かになってしまい、今回は断念しました(^_^; お燗を試すのは、またの機会ということで。


三重錦 山廃仕込 H26BY
  醸造元:中井仁平酒造場(三重県伊賀市)
  原料米:八反錦, 精米歩合:65%
  アルコール度数:15度,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2020年3月
  購入場所:宮田酒店,価格:2,475円+消費税(1800ml)


にほんブログ村 酒ブログ 日本酒・地酒へ
にほんブログ村

« 家呑み-百々登勢 十年 長期熟成純米酒 | トップページ | 家呑み-水尾 特別純米酒 金紋錦仕込み »

お酒」カテゴリの記事

家呑み」カテゴリの記事

コメント

コメントを書く

(ウェブ上には掲載しません)

« 家呑み-百々登勢 十年 長期熟成純米酒 | トップページ | 家呑み-水尾 特別純米酒 金紋錦仕込み »

フォト
2020年10月
        1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31

最近のトラックバック

にほんブログ村

無料ブログはココログ