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2020/03/22

家呑み-出雲富士 純米吟醸 五百万石 無濾過生縁酒

島根県出雲市にある富士酒造合資会社の「出雲富士(いずもふじ)」純米吟醸 五百万石 無濾過生原酒です。銘柄の「生縁酒」は、「出雲富士」を呑み交わしながら「縁」をより深めていただけるようなお酒にしていきたい、という思いが込められているそうです。
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栓を抜くと、華やかな香りが漂います。無色透明なお酒てす。

冷蔵庫で充分冷やした状態での一口目、滑らかな口当たりです。口に含むと旨味と果実系の酸味を感じます。チョイとジューシーさもありますねぇ。呑み込むと旨味が口中に残りますが、スーッとと消えていきます。少し感じる苦味が味わいのアクセントになっています。

口中で転がすと、葡萄の様な酸味が出てきて爽やかな香りが鼻腔を抜けていきます。少し温むと旨味が程よく出てきます。また、少し口当たりが柔らかくなりました。

お米の旨味を充分に感じますが、適度な酸味と相まって爽やかな印象のお酒です。味が濃すぎず呑みやすいので、食事と併せやすいと思います。

開栓してからはほぼ1週間置きに呑んでいましたが、味わいに大きな変化はありませんでした。開栓時に感じたジューシーさや苦味は、いつの間にか消えてました。

メバチマグロの中トロに合わせた際は、双方の旨味が引き立てられて楽しかったですねぇ。爽やか
さを感じるお酒ですので、濃いめの味付けの料理にも合うかもしれません。

程よい味わいなので、多く呑んでも呑み疲れしませんでした。新酒で時々感じる荒々しさは無く、何処か落ち着いた感じのするお酒でした。


出雲富士 純米吟醸 五百万石 無濾過生縁酒
  醸造元:富士酒造合資会社(島根県出雲市)
  原料米:島根県産五百万石, 精米歩合:55%
  アルコール度数:16度,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2019年12月
  購入場所:はせがわ酒店グランスタ店,価格:2,839円+消費税(1800ml)


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