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2019年10月

2019/10/22

家呑み-寿喜心 純米吟醸 雄町 ひやおろし

2019年に呑んでいる秋のお酒の一酒です。愛媛県西条市にある首藤酒造株式会社の「寿喜心(すきごころ)」純米吟醸ひやおろしです。酒米は雄町が使われています。銘柄の「喜」ですが本来は草書体(十と七を二つ)なのですが、ネット上では表示できない事もあるので、ここでは「喜」を使います。
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抜栓した際に立ち上る上立ち香は、優しいフルーツ系の香りです。器に注いだお酒は。ほんのうっすらと黄色味がかっています。

先ずは冷蔵庫で充分冷やした状態での一口目、滑らかな口当たりです。程よい濃さの旨味を感じた後に、柔らかい酸味が出てきます。ほんのり甘味も感じます。呑み込むと旨味と酸味が暫く口中に残ります。

口中で転がすと、旨味がチョイと前に出てきて、心地よい香りが鼻腔を抜けていきます。室内において温ませると、酸味が薄まって旨味が出てきました。

優しい味わいだな、封開けで戴いた時の第一印象です。味の濃さも程よく、呑み易いです。和食には合うかと思いますが、食中酒よりは食後のまったりした時に月夜を眺めながらゆるりと呑みたくなりました。(できなかったけど...)

開栓後はほぼ一週間置きに呑んでいましたが、味わいに大きな変化は無く、旨味と柔らかい酸味が相まった優しい味わいでした。やっぱり食後に呑んでましたねぇ。

あくまで個人的な感想ですが、繰り返し書いている様に食後向きなお酒だと思います。せかせかと速いペースで大量に呑むのではなく、器に注いだ一杯をゆっくりと呑んでお酒の味を楽しみたい味わいでした。

お酒のラベルですが、今までは銘柄の「寿喜心」を毛筆で書いたものでしたが、今年令和元年8月から写真のラベルに変更したそうです。以前のラベルも好きでしたが、新しくなったラベルは柔らかい印象を受けますので、今回いただいたお酒の味わいに合っているなと思いました。


寿喜心 純米吟醸 雄町 ひやおろし
  醸造元:首藤酒造株式会社(愛知県西条市)
  原料米:雄町, 精米歩合: 55%
  アルコール度数:16度,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2019年8月
  購入場所:髙原商店,価格:2,871円+消費税(1800ml)


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2019/10/12

家呑み-江戸開城 純米吟醸 原酒

久しぶりに東京のお酒を呑みました。「江戸開城(えどかいじょう)」純米吟醸原酒雄町、蔵元は東京都港区芝にある株式会社若松 東京港醸造です。
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栓を抜くと吟醸香が仄かに漂います。無色透明なお酒です。

いつもの様に一口目は冷蔵庫で充分冷やした状態でいただきます。口当たりは柔らかです。お酒を口に含むと直ぐさまフルーティーな酸味が舌を刺激します。その後から旨味も少し感じます。呑み込んでもしばらくはフルーティーさが口中に残ります。雑味が無く、奇麗な味わいです。

口中で転がすと、酸味がライチを思わせる味わいに変わりました。これにはチョイとビックリしました。室内において温ませると、旨味が出てきました。この味わいだと食中酒向きかなと思いました。

冷酒では、極めて奇麗に造られたお米のジュースを呑んでいる気になります。この状態ですと食後のデザート、例えば林檎や洋梨、バニラアイスなどと合わせたくなりました。アルコール度数は15度と原酒にしてはやや低めなので、呑み易いと思います。

開栓後はほぼ一週間置きに呑んでいました。味わいは徐々に落ち着いてきましたが、3週間程経つとチョイと温んだ状態で苦味が少しでてきました。さらに温むと苦味は消えて旨味主体の味わいになり、鰺の刺身と合わせた時は食と呑みが進みましたねぇ(^o^)

お酒の温度帯によって味わいに違いがあるので、場面に合わせてお酒の温度を変えて呑むのも酔狂でしょう。アチキは冷えている時は食後にゆるりと、食事中は温ませて呑んでいる事が多かったです。

元々江戸時代の港区芝に若松屋という造り酒屋があったのですが明治に一度廃業、それが2011年に復活、最初はリキュール類などを造っていましたが、2016年から日本酒も造る様になり、2019年が3年目となります。醸造法も蔵元独自らしくタンク毎に造りも変わるといった、他の蔵元とは違う個性を感じます。

今回いただいたお酒の感想は上述の通りで、奇麗な印象から始まりました。今後この蔵元のお酒をいただく機会があった時、どんな印象のお酒と出会えるのか、それもまた楽しみかもしれません。


江戸開城 純米吟醸 原酒 TS149
  醸造元:株式会社若松 東京港醸造(東京都港区)
  原料米:雄町, 精米歩合: 60%
  アルコール度数:15度,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2019年8月
  購入場所:はせがわ酒店グランスタ店,価格:3,200円+消費税(1800ml)


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