家呑み-ゆきの美人 純米吟醸 夏しぼりたて生酒

秋田県秋田市にある蔵元、秋田醸造株式会社の「ゆきの美人(ゆきのびじん)」の夏向けに造られたしぼりたて生酒です。原料米には山田錦と酒こまちが使われているようです。

栓を抜くと、仄かに吟醸香を感じます。器に注いだお酒は無色透明です。

一口目は冷蔵庫で充分冷やした状態で。口当たりは滑らかで、口に含むとラムネを思わせる酸味を感じてから旨味が口中に拡がります。呑み込んだ後も酸味が暫く残ります。ほんのチョイとガス感も感じます。

口中で転がすと、味が濃くなりジューシーさが出てきました。室内において温ませても、やはり味わいが濃くなりました。

酸味がやや前に出ている味わいとしぼりたての新酒らしいフレッシュ感が、爽やかな印象のお酒です。アチキとしては、食中酒よりは呑みの締めにいただきくなる味わいです。

開栓後から2週間ほどはジューシーな味わいでしたが、3週間を過ぎるとガス感も無くなって旨味が出てきました。その後は味わいに変化はなく、旨味主体の味わいでした。

お酒の味わいに変化が出てきてからは食中酒としても申し分なく、鱧の湯引きや蒸し野菜などと併せて呑んでいました。

この蔵元は一年を通して酒造りをしているそうで、夏向けのお酒ですがしぼりたての新酒なんだそうです。呑み始めから日が経って味わいに変わる様を味わえるのも、しぼりたて生酒を時間をかけて呑む楽しみの一つかと思います。

ゆきの美人 純米吟醸 夏しぼりたて生酒
　　醸造元：秋田醸造株式会社(秋田県秋田市)
　　原料米：国産米, 精米歩合： 55%
　　アルコール度数：16度，日本酒度：記載無し
　　酵母：記載無し，酸度：記載無し，アミノ酸度：記載無し
　　製造年月：2019年6s月
　　購入場所：三ツ矢酒店，価格：2,900円+消費税(1800ml)