家呑み-白岳仙 純米吟醸奥越五百万石 透き通る辛口 中取り

福井県のお酒です。「白岳仙(はくがくせん」の純米吟醸中取りです。蔵元は福井県福井市の安本酒造有限会社です。酒米は福井県産の五百万石を使用しています。

栓を抜くとスモーキーな香りがします。器に注いだお酒は少し濃いめの黄緑色です。

冷蔵庫で充分冷やした状態での一口目、スッキリとした口当たりです。先ず酸味を感じますが、すぐ旨味が口中に拡がります。呑み込むと酸味と若干苦味が残ります。

口中で転がすと酸味がやや立ってきました。温んでくると旨味が少し前に出てきましたが、苦味も僅かですが感じます。

キンキンに冷えた状態だとスモーキーな辛口ですが、温んでくると旨味が出てきます。また、コクの様なものの感じるようなりました。微妙な温度変化で味わいも変わってきます。

開栓後はほぼ一週間置きに呑んでいましたが、スモーキーな辛さは弱まって酸味が少しずつ出てきました。この傾向は吞み終えるまで変わりませんでした。

専ら食事中に呑んでいました。香ばしい鰹のたたきと合わせたりしましたが、食が進みましたねぇ。

「透き通る辛口」とありますが、薄っぺらな辛口ではなくお酒の味は十分感じます。アチキとしては開栓直後よりも、少し日を置いてからの方が好みの味わいでした。食中酒向きなお酒だと思います。

白岳仙 純米吟醸奥越五百万石 透き通る辛口 中取り
　　醸造元：安本酒造有限会社(福井県福井市)
　　原料米：福井県産五百万石，精米歩合：麹米55%，掛米58%
　　アルコール度数：15度以上16度未満，日本酒度：記載無し
　　酵母：記載無し，酸度：記載無し，アミノ酸度：記載無し
　　製造年月：2017年5月
　　購入場所：宮田酒店，価格：2,700円+消費税(1800ml)