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2016/11/23

家呑み-石鎚 特別純米 ひやおろし 槽搾り

そろそろ新酒入荷の声が聞こえてきそうですが、まだまだ2016年に呑んでいる冷やおろし・秋上がりのお酒の感想です。「石鎚(いしづち)」特別純米ひやおろし槽搾りです。蔵元は愛媛県西条市の石鎚酒造株式会社です。

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開栓すると感じる上立ち香は穏やかな吟醸香です。お酒はチョイと黄緑色がかっています。

冷蔵庫で十分に冷やした状態での一口目、口当たりは円やかで少しとろみを感じます。初めに旨味が出てきて、遅れて酸味を感じます。若干苦味もしますが、味を引き締めるアクセントの様なものです。呑み込むと旨味主体の味わいがゆっくりと消えていきます。

室内にしばし置いて温んでくると旨味がさらに前に出てきますが、少し口当たりが固くなった様に思います。口中で転がすと穀物系の香りと酸味が出てきます。

味は決して濃すぎず程よい感じで、料理を引き立てる味わいです。茸の炊き込みご飯に焼き魚などがお酒と一緒にお膳に上がっていたら、食も呑みもどんどん進んでしまいそうです。

抜栓後はほぼ週1程度で食事中に呑むことが多かったです。味の傾向に大きな変化は無く、旨味が前面に出てきて酸味と苦味が下支えしている様な味わいでした。食事が進んでいったのは、言うまでもありません(^_^)

一度、食後に呑んでみましたが、その時はキリッとしたお酒の辛さを感じました。

呑む場面は、やはり食事中それも和食を戴いている時が適当だと思います。料理の邪魔はしませんが、お酒の味わいもちゃんと主張していました。


石鎚 特別純米 ひやおろし 槽搾り
  醸造元:石鎚酒造株式会社(愛媛県西条市)
  原料米:岡山県産備前雄町21%, 愛媛県産松山三井79%, 精米歩合:備前雄町55%, 松山三井60%
  アルコール度数:16度以上17度未満,日本酒度:+5
  酵母:熊本系自家培養酵母,酸度:1.6,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2016年9月
  購入場所:中川商店,価格:2,800円+消費税(1800ml)


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