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2016/05/25

家呑み-奈良萬 純米吟醸 無濾過生原酒 中垂れ

福島県喜多方市の夢心酒造株式会社の「奈良萬(ならまん)」純米吟醸無濾過生原酒中垂れです。家呑みでは久し振りに購入したお酒です。

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いつもの通り、冷蔵庫で充分冷やしてからいただきます。開栓するとガスがシュッと抜けた後から上品な上立ち香が漂います。器に注いだお酒の色味は薄い黄緑色系で、細かい気泡が器の縁に浮いてます。

一口目、滑らかな口当たりです。少しピリリとしたガス感を伴って、旨味主体ですが甘味と酸味も混じりあい、まるでメロンのような味わいです。呑み込むとガス感とお酒の味わいがゆっくりと消えていきます。

口中で転がすと酸味がやや強調されますが、室内にしばらく置いて温ませると旨味が出てきます。

酸味、旨味と甘味、どれも強すぎず程良いバランスで呑んでいて心地よいです。食後のお酒としていただくのも楽しいですが、食中酒としていだたくのも一興でしょう。例えば、白身魚のお刺身の様な淡白な味の料理は勿論、肉じゃがや鯖の味噌煮などの比較的濃い味の料理にも合うと思います。ドミグラスソースやトマトソースを使った洋食などと合わせてみるのも面白いかもしれません。

開栓から数日後に再び呑むために栓を抜くと、勢い良くガスが抜けていきました。味の傾向は開栓当時と変わらず、メロンの様な味わいでした。

その後、数日から一週間置きで呑んでいましたが、味の傾向は変わりませんでした。造りが安定しているんですね。ピリリとするガス感は、開栓から一月半はありましたでしょうか。

このお酒は、昨年亡くなった方との思い出のお酒です。まだ日本酒を呑み始めて間もない頃に呑ませていただき、「奈良萬」のファンになりました。その方に勧められるままにいただいた中トロのお刺身とこのお酒、その時の感動は今も忘れられません。


奈良萬 純米吟醸 無濾過生原酒 中垂れ
  醸造元:夢心酒造株式会社(福島県喜多方市)
  原料米:五百万石, 精米歩合:53%
  アルコール度数:17度,日本酒度:+3
  酵母:うつくしま夢酵母,酸度:1.2,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2015年12月
  購入場所:宮田酒店,価格:3,300円+消費税(1800ml)
  ※原料米と酵母、日本酒度と酸度は蔵元Web Siteより


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