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2016/02/01

家呑み-蓬莱泉 特別純米酒 しぼりたて生酒

愛知県のお酒、「蓬莱泉(ほうらいせん)」の特別純米酒しぼりたて生酒です。蔵元は愛知県北設楽郡設楽町にある関谷醸造株式会社です。

Img_1007毎回そうですが、今回も開栓時は充分に冷やした状態でいただきます。器に注いだお酒は無色透明で上立ち香は控えめです。

一口目を口に含んだ瞬間、酸味を伴った旨味が口中にじゅわっと拡がります。呑み込んだ後もしばらくは口中に旨味が残るので、お酒の余韻に浸れます。

まるでお米のジュースの様な味わいです。

口中で転がすと、フルーツの様な香りが鼻腔に抜けていきます。少し室内に置くと甘味が出てきました。さらに温んでくると旨味主体の味わいになりました。

ジューシーな味わいなので、食事中に呑むのではなく食後に一息ついてからゆるりと呑んでいたい、それが開栓時の印象でした。

その後、数日毎に呑んでいましたが、味わいが段々と変わっていきました。

開栓から10日後、ジューシーな味わいではなく、酸味が弱まってお酒の辛味が出てきました。食中酒向きの味わいです。この日のおかずだったしめ鯖との相性もよかったです。

開栓から2週間後、今度はヨーグルト風な酸味と甘味が出てきました。

開栓から約1ヶ月後、ヨーグルト風な酸味と旨味に仄かに苦味が出てきました。でも決していやな苦味ではありません。

そして開栓から約1ヶ月半経った頃は味の変化は殆ど無く、ヨーグルト風な酸味と旨味主体の味わいに仄かな苦味が味を引き締めています。

開栓時のジューシーな味わいが時が進むにつれてどのように変化するのか、菌が生きている生酒ならではの楽しみ方かもしれません。、


蓬莱泉 特別純米酒 しぼりたて生酒
  醸造元:関谷醸造株式会社(愛知県北設楽群設楽町)
  原料米:麹米 夢山水/掛米 一般米, 精米歩合:55%
  アルコール度数:17度,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2015年10月
  購入場所:三ツ矢酒店,価格:2,500円+消費税(1800ml)
  ※原料米は蔵元Web Siteより


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