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2013年7月

2013/07/10

家呑み-雪の茅舎 山廃純米

秋田県由利本荘市にある老舗蔵元、株式会社齋彌酒造店の「雪の茅舎(ゆきのぼうしゃ)」山廃純米酒です。今回は生酒ではなく火入れ酒を購入しました。

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いつものように最初の一口は冷蔵庫で充分に冷やしてから。栓を開けると少し甘めの吟醸香が漂います。少し黄色味がかった色をしたお酒です。

さて一口目、穏やかな口当たりで少ししっとりした感触です。柔らかい酸味に旨味が程良く混じり合っていて濃醇な味わいでしょうか。甘味もあります。

呑み込んだ後は、喉の奥に旨味が残っていてしばし余韻に浸ることができます。

チョイと室内に放置して常温でいただくと、コクがてでくると言うか、少し腰を据えたようなしっかりとした味わいになりました。

日を開けて呑んでも味わいに大きな変化はありません。安定していますので、呑み干すまでこの味を楽しむことができそうです。

開栓した日はお燗でも味を唎いてみました。

20℃位(所謂冷や)……冷酒よりも果実??様な酸味が出てきました。
30℃前後(日向燗)……温めすぎて試せず(>_<)
35℃前後(人肌燗)……冷酒で感じたしっとり感はなく、さらっとした感触です。酸味が強調されてて、その後から旨味を感じます。
40℃前後(ぬる燗)……味の傾向は人肌燗と同じですが、呑み易くなりました。少しですが、甘味も感じました。
45℃前後(上燗)……口当たりが円くなりました。酸味は少し影を潜めていて、その反面ふわっと旨味が出てきました。
50℃前後(熱燗)……再び酸味が出てきましたが、温度が低いときに感じた味わいとは異なる酸味です。あくまでも主観ですが、所謂「山廃」のお酒を呑んでる気分になりました。
55℃前後(飛びきり燗)……熱燗よりは酸味が穏やかになって呑み易くなりました。
燗冷まし(15℃位)……熱燗以上で感じた酸味が残っていました。

最もアチキ好みだったのは、上燗でした。呑んでいて、冬の日に窓の外の雪景色を見ている様な、そんな印象でした。これを書いているのは酷暑の真夏ですけどね(^_^;)


冷酒とお燗で味の傾向に違いがありました。冷酒ではしっとりした感じで、柔らかい酸味が味の全体を支えている様でした。一方、お燗は微妙な温度の違いで味が変わるので、呑み手としてはどの温度帯が自分好みの味なのか探るのも一興です。

蔵元のWebsiteでも「燗にしてもおいしいお酒」と勧めているようにお燗向きのお酒だと思いますが、冷酒でもこのお酒の違った面が楽しめると思います。

他の蔵だと、山廃のお酒はもっと味が濃いのが多く、時々呑み疲れしてしまうものもあります。この山廃純米酒は、ちゃんと味があるのに呑み疲れする事はなく、飽きの来ないお酒でした。


雪の茅舎 山廃純米
  醸造元:株式会社齋彌酒造店(秋田県由利本荘市)
  原料米:米(国産),精米歩合:65%
  アルコール度数:16度,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2013年5月
  購入場所:髙原商店,価格:2,415円(1800ml,税込・当時)


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2013/07/03

今日の牛

今日の牛
今夜の最後は和歌山県の黒牛 純米酒 槽口直汲み原酒 雄町
旨味と甘味があい混じっていて、呑んでいて楽しいお酒でした。


つー訳で、今宵は動物が描かれているお酒に固執しました。

こんな呑み方も楽しいものです。


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今日のうぐいす

今日のうぐいす
さらに呑んで福岡県の庭のうぐいす 純米吟醸 ぬるはだ

お燗向きの味わいに醸されたお酒だそうです。

一口目を冷酒で頂いたら、やや味が濃く感じたので、残りのお酒をぬる燗にしてもらいました。

すると、冷酒だとほんのチョイとキツく感じた味わいが、円みを帯びて呑みやすくなりました。


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今日の季節はずれの赤トンボ

今日の季節はずれの赤トンボ
3酒目は、神奈川県のいづみ橋 純米吟醸 山廃 赤トンボ

この蔵元特有の真っ当な辛口な味わいと、山廃のお酒に多いヨーグルト風な酸味が楽しめます(^^)


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今日の山椒魚

今日の山椒魚
今宵の2酒目は、長野県のこんな夜に 純米吟醸 にごり酒 山椒魚ラベル

一口目は、やや固い口当たりで、お米の旨味を十分感じた中から少しある苦味が心地いいです。

少し温むと苦味は形を潜めますが、この時期にお米の旨味が存分に味わえる濁り酒に出会えるのは、楽しいものです。


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今日のにゃんこ

今日のにゃんこ
仕事が早くひけたので、荻窪いちべえさんで呑んで食べて本を読んでます。

小生ビールで喉を潤してから頂いた日本酒は、宮城県の萩の鶴 純米吟醸 別仕込

さわやかな酸味に甘味もあって、口中がさっぱりとします。

今日は頼んだ料理は、枝豆、いちべえ焼きにエノキバター。チョイと濃いめの味付けの料理にも負けない味わいでした。

にしても、ラベルのにゃんこが愛らしい(^_^)


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