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毎年、大晦日になると不思議に思うことがあります。
蕎麦屋のチェーン店で有名な富士そばが、大晦日は必ず休んでる事。
正確には大晦日から正月三が日の4日間ですが。
蕎麦屋にとっては、この1年で一番のかき入れ時なのに、何故か休み。
しかも券売機は段ボールで覆ってるし。いたずら防止かな？
荻窪は北口／南口にそれぞれ1店あるけど、どちらも今日から休日。
なんかこだわりでもあるんでしょうか？
そんな事をちらと思いつつ、2012年も残り6時間半程。
そろそろ年越し蕎麦でも用意しましょうかね。
《追記》
基本無休の富士そばさん、従業員さん達を休ませるため、敢えて大晦日と三が日は全店休日なんだそうです。
他人には有意義かもしれんが、アチキには全く無意味で不必要なつまらない事で無駄な時間を過ごしてしまい、貴重な1日をつぶされてしまった。
今後は出るのをよそう。
この冬の新酒です。広島県東広島市の蔵元金光酒造合資会社の「賀茂金秀(かもきんしゅう)」純米しぼりたて生うすにごりです。
生酒ですから要冷蔵ですね。普段は冷蔵庫でキンキンに冷えた状態で保存し、呑みたい時に冷蔵庫から出します。
開栓する前におりが瓶の底に沈んでいるので、ゆっくりと逆さまにしておりを均一にします。栓を抜くとシュッと音とともに炭酸ガスが抜けるのが判ります。
少し黄緑色がかったお酒からは、うっすらとした甘い上立ち香がします。
先ずは一口目、キリッと口当たりです。メロンを思わせるような酸味や旨味に加えて甘味があり、口中で転がすとピリピリとしたガス感がします。呑み込むとほんのりと後味が残りますが、やがてスーッと消えていきます。キレもあって呑んでいて心地よいです。
しばらく置いて少し温んだ状態にすると、ガスが抜けたからか口当たりが少し円くなりました。
開栓してから2週間程経っても、栓を抜く度にガスがシュッと音を立てて抜けていきます。まだまだ活きてますねぇ。味の変化は殆ど無く、甘味を伴った酸味・旨味とキレの良さは健在でした。
このお酒でもお燗に点けて味の変化を唎いてみました。
10℃位(冷酒 花冷え)……キンキンに冷えた状態より少し温んだ状態。酸味と旨味のバランスがアチキ好みですが、ほんの少しだけ苦味も感じました。
15℃位(冷酒 涼冷え)……さらにチョコっと温度を上げると苦味が消えて甘味が出てきました。
20℃位(所謂冷や)……甘味や酸味よりも旨味が前面に出てきました。
30℃前後(日向燗)……冷やよりもさらに旨味主体の味わいになってきましたが、まだまだ少しだけ甘味もありました。
35℃前後(人肌燗)……日向燗での味わいと比して変化は感じませんでした
40℃前後(ぬる燗)……あらま、再び酸味が出てきました。その分、味が濃くなった気がします。
45℃前後(上燗)……やはり酸味は感じるものの、旨味と酸味が混じり合ってきている感がしました。味がまとまってきたかな。
50℃前後(熱燗)……すっかり円くなりました。冷酒で感じたキレの良さは無く、口に含むとふわっと感が口中に拡がります。味わいもアチキ好みでして、旨味酸味のバランスが心地よかったです。
55℃前後(飛びきり燗)……あぅ、今回試すことができませんでした。
お酒が温まるにつれて、角が取れて円くなっていき、旨味が前面に出てきた感じがしました。今回も色々な温度帯で試しましたが、最もアチキ好みだったのは熱燗でした。
面白かったのは温度が上がってなりを潜めた酸味が、さらに温度を上げてぬる燗辺りすると、もう一度出てきた事。微妙な温度差で味の変化を楽しめました。
食事をしながら呑むよりは食後にゆるりといただく、このお酒では冷酒でもお燗でもそんな呑み方ばかりしてました。
賀茂金秀 純米しぼりたて生 うすにごり
醸造元：金光酒造合資会社(広島県東広島市)
原料米：八反錦100%，精米歩合：60%
アルコール度数：16度，日本酒度：記載なし
酵母：記載なし，酸度：記載なし，アミノ酸度：記載なし
製造年月：2012年11月
購入場所：髙原商店，価格：2,625円(1800ml,税込・当時)
先週末の事、2週間程入院させていた(調整に出してた)バスクラを引き取ってきました。
楽器を調整に出したのは随分久し振りでした。
今回の入院先(お店)、ジョイント部のコルク張り替えなどで利用した事はありましたが、本格的な楽器の調整は初めてで、全体的なバランス調整とタンポとコルクの一部を交換してもらいました。
忙しかったり想うことがあったり何処にお願いしようかと悩んだり何だかんだと2年以上調整してなかった楽器は、入院前よりもだいぶ鳴りやすくなりました。やっぱり調整はしなきゃだめですね。
先ずは23日の本番に間に合って一安心、といったところです。
しばらくこの状態で使ってみて問題なければ、今後楽器の調整は今回入院させたお店でご厄介になろうかと思ってます。
全然関係ないですが、写真は今回の入院先の最寄り駅から見える風景です。何処でしょうか？
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