2021/07/25

家呑み-美丈夫 純米吟醸 純麗たまラベル

高知県のお酒「美丈夫(びじょうふ)」を久しぶりに家呑みしました。今回いただいたのは「美丈夫」純米吟醸 純麗たまラベルで、生酒では無く火入れされたお酒です。蔵元はは高知県安芸郡田野町の有限会社濱川商店です。
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開栓すると柑橘系の上立ち香が少し立ち上がってきます。無色透明なお酒です。

最初の一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。口当たりは滑らかです。お酒を口に含むと、先ず旨味を感じ、次いで果実系の爽やかな酸味が奥から顔を覗かせてきます。呑み込んでからの後味は酸味主体ですが、いつまでも残らずにスーッと消えていきます。

口中で転がすとエステル系の香りとコクと苦味を感じます。少し温んでくると旨味が少し出てくる他、お酒の辛さもチョイと感じます。

酸味がやや強調されていますがお米の旨味も感じられる、バランスの取れた味わいだと思います。

開栓後は3-4日から1週間毎に呑んでいましたが、酸味がやや強めの味わいは殆ど変わりませんでした。

食中酒として呑む事が多く、ホウボウのお刺身や豆腐田楽、水菜,シメジと油揚げの玉子とじ等の和食に合わせたりしました。意外に相性がよかったのが麻婆豆腐。辛くてコッテリした料理の後にこのお酒をいただくと、口中が一度リセットされて次の料理も楽しめました。

このお酒に使われている原料米ですが、調べてみると愛媛県産の松山三井だそうです。

食中酒としてだけでなく、食後に〆の一杯としていただいてお酒の味を楽しむ、なんて呑み方もありかなと思います。味わいに浮ついた感じが無く終始安定している、「美丈夫」の定番酒でした。


美丈夫 純米吟醸 純麗たまラベル
  醸造元:有限会社濱川商店(高知県安芸郡田野町)
  原料米:国産米,精米歩合:55%
  アルコール度数:15%,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年3月
  購入場所:髙原商店,価格:2,600円+消費税(1800ml)


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2021/07/18

家呑み-榮光冨士 純米吟醸 無濾過生原酒 SHOOTING STAR ~夏の流れ星~ 2021

時々外呑みする銘柄の夏酒です。山形県鶴岡市の冨士酒造株式会社の「榮光冨士(えいこうふじ)」純米吟醸 無濾過生原酒 SHOOTING STAR ~夏の流れ星~ 2021年版です。
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栓を抜くと、ガスが抜ける感触があります。上立ち香は少し甘めな果実系の香りです。器に注いだお酒は無色透明です。

いつもの様に冷蔵庫でキンキンに冷やした状態の一口目。少しキリッとした口当たりです。口に含むと、舌上にシュワッとしたガス感を感じてから、サイダーの様な酸味に旨味とほんのり甘味がします。呑み込むと旨味が残って静かに消えていきます。

口中で転がす酸味が口中に拡がりますが、苦味もチョイと出てきます。室内に置いて温ませると、ガス感は無くなり旨味が強調されてから酸味を感じます。

爽やかな味わいです。料理を食べた後にこのお酒をいただくと、口中が爽快になります。

開栓後はほぼ1週間毎に呑んでいましたが、味わいの傾向は殆ど変わりませんでしたが、ガス感は2週間程で無くなりました。

食事中か食後に呑む事が多く、食中酒としては鰹のたたきや〆鯖といったお刺身の他に冬瓜のそぼろあんと合わせたりしましたが、和食以外に洋食や中華料理などと合わせてもいけるかもしれません。

酸味と旨味では酸味の方がやや強調されていて、呑んでいて爽快感を得られる、これから続く酷暑に呑みたい味わいのお酒でした。


榮光冨士 純米吟醸 無濾過生原酒 SHOOTING STAR ~夏の流れ星~ 2021
  醸造元:冨士酒造株式会社(山形県鶴岡市)
  原料米:山形県産はえぬき,精米歩合:60%
  アルコール度数:15.8度,日本酒度:-2.0
  酵母:山形酵母,酸度:1.9,アミノ酸度:0.7
  製造年月:2021年6月
  購入場所:三ツ矢酒店,価格:2,500円+消費税(1800ml)


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2021/07/11

家呑み-丹澤山 からっと純米吟醸 無濾過生酒 Tシャツラベル

神奈川県西部の足柄上郡山北町の蔵元合資会社川西屋酒造店が醸す「丹澤山(たんざわさん)」の夏酒、純米吟醸生酒です。ここの蔵元は「隆(りゅう)」と「丹沢山/丹澤山(たんざわさん)」の2つの銘柄のお酒を造っていますが、「丹澤山」でTシャツラベルのお酒は今年が初めてのようです。
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開栓すると、吟醸香がうっすらと立ち上がってきます。無色透明なお酒です。

一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。滑らかな口当たりです。口に含むと、旨味とお酒の辛さが口中に拡がり、遅れて柔らかい酸味を感じます。呑み込むと旨味がチョイとありますが、それもサーッと消えてお酒の辛さがしばし残ります。

口中で転がすとお酒の辛さが強調されて、葡萄に似た酸味が少し出てきます。温んでくると辛さが一歩後退して、旨味が主張し柔らかい味わいになりました。

辛口ですが味がキツくないので、冷酒でも多少温んでも呑み易いです。

開栓後はほぼ1週間毎に呑んでいましたが、柔らかい酸味が徐々に前に出てきました。反面辛さは段々と感じなくなりました。

食事中や食後にいただくのが個人的には合っているかなと思いました。かしわ飯の様な味付けの濃い料理にも合いますし、カンパチの刺身との相性もよかったです。

柔らかい酸味と旨味のバランスが心地よく、爽やかな辛口の夏酒でした。


丹澤山 からっと純米吟醸 無濾過生酒 Tシャツラベル
  醸造元:合資会社川西屋酒造店(神奈川県足柄上郡山北町)
  原料米:若水,精米歩合:55%
  アルコール度数:14度,日本酒度:+6.5
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年5月
  購入場所:髙原商店,価格:2,950円+消費税(1800ml)


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2021/07/04

家呑み-千歳鶴 純米酒 吟風

拙ブログで北海道のお酒を初めて取り上げます。北海道札幌市の日本清酒株式会社の「千歳鶴(ちとせつる)」純米酒です。酒米は北海道産の酒造好適米の吟風が使われています。
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栓を抜いた際、上立ち香は殆ど感じません。器に注いだお酒は無色透明です。

先ずは冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。口当たりは少し滑らかです。口に含むと、旨味と林檎か洋梨を思わせる優しい酸味を感じますが、どちらも強すぎず程よい味の濃さです。呑み込むと旨味が口中に残ります。

口中で転がすと旨味と酸味に加えて、甘味も仄かに感じます。室内に置いて温ませると、旨味がより前に出てきました。酸味はやや控え目になり、甘味も感じます。

旨味が味の中心にあり、酸味と時折感じる甘味が味わいに複雑さを加えています。呑み易く食中酒向きだと思います。

開栓後はほぼ1週間後に再びいただきましたが、口に含むと先ず優しい酸味を感じてから旨味が出てきました。それ以外では味わいに大きな変化は無く、以後も同じでした。

開栓時の感想から食事中に呑む事が多く、ローストビーフと合わせたりしていましたが、お酒の味わいが牛肉の旨味を引き立ててました(^o^) 肉料理以外に魚や野菜料理とも相性がよく、食事が進みましたねぇ。

酸味の爽やかさとふくよかなお米の旨味が料理の味を引き立てる、食中酒向きのお酒でした。


千歳鶴 純米酒 吟風
  醸造元:日本清酒株式会社(北海道札幌市)
  原料米:北海道産吟風,精米歩合:60%
  アルコール度数:15度,日本酒度:-3.0
  酵母:記載無し,酸度:1.5,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年5月
  購入場所:はせがわ酒店グランスタ店,価格:2,200円+消費税(1800ml)


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2021/06/27

家呑み-黒龍 夏しぼり

約9年半ぶりに「黒龍(こくりゅう)」を家呑みしました。今回いただいたのは「黒龍」の夏酒で、精米歩合から純米吟醸相当のお酒です。蔵元は福井県吉田郡永平寺町の黒龍酒造株式会社です。
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開栓すると、華やかな吟醸香が立ち上がってきます。無色透明なお酒です。

いつもの様に一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。少しキリッとした口当たりです。口に含むと、旨味を程よく感じます。呑み込むと酸味を喉の奥に感じる他に旨味が口中に残りますが、それもスッと消えていきます。

口中で転がすと酸味が少し出てきました。温んでくると旨味が増して、少々コクも出てきました。

旨味主体の味わいです。下記の日本酒度の値はかなりの辛口になりますが、数値ほどお酒の辛さは感じません。味が濃すぎず程よく出ているので、暑い日でも呑み易いと思います。

開栓後はほぼ1週間置きに呑んでいましたが、口当たりが少し滑らかになった他に、味わいが大きく変わることはありませんでした。

食中酒としていただくことが多く、胡瓜と茗荷の浅漬けや小松菜とシメジのわさび漬けなどの野菜料理とも合いますし、銀むつのムニエルや鱧の湯引きなど魚料理との相性もよかったですねぇ。

主張しすぎない味わいが様々な料理と合わせたくなる、万能型のお酒でした。


黒龍 夏しぼり
  醸造元:黒龍酒造株式会社(福井県吉田郡永平寺町)
  原料米:福井県産五百万石,精米歩合:55%
  アルコール度数:17度,日本酒度:+9.5
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年5月
  購入場所:髙原商店,価格:2,950円+消費税(1800ml)
  ※日本酒度は蔵元Websiteから転記


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2021/06/20

家呑み-亀の海 蝉しぐれ 純米吟醸 生酒

初めていただくお酒です。長野県佐久市の株式会社土屋酒造店が醸す「亀の海(かめのうみ)」純米吟醸の夏酒「蝉しぐれ」です。生酒は限定品との事です。
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栓を抜いてから上立ち香を確認しますが、殆ど感じません。器に注いだお酒は無色透明です。

冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。口当たりは滑らかです。口に含むとサクランボか青リンゴの様な酸味と旨味が口中に拡がります。酸味がやや強いですかね。甘味も仄かに感じます。呑み込むと酸味が口中に残ります。

口中で転がすと果実系の酸味がより出てきますが、コクも感じます。室内に置いて温ませると、酸味が柔らかくなりました。

アルコール度数が14度とやや低めですが、酸味を中心とした味わいはしっかりと感じられます。

開栓後はほぼ1週間置きに呑んでいましたが、酸味が少しずつ柔らかくなりました。開栓時よりも少し時間が経って味わいが柔らかくなった方が、アチキの好みでした。

食事中よりも食後に呑む事が多かったです。カカオ72%のビターチョコやマンゴーのドライフルーツ等をつまみながら呑んでました。

やや強めの酸味にチョイと甘味もあって、爽やかな味わいのお酒でした。


亀の海 蝉しぐれ 純米吟醸 生酒
  醸造元:株式会社土屋酒造店(長野県佐久市)
  原料米:金紋錦,精米歩合:59%
  アルコール度数:14度,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年4月
  購入場所:宮田酒店,価格:2,700円+消費税(1800ml)
  ※原料米は蔵元Websiteから転記


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2021/06/13

家呑み-賀茂金秀 辛口純米 夏純

広島県東広島市にある金光酒造株式会社の「賀茂金秀(かもきんしゅう)」の夏酒です。
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開栓すると、上立ち香は殆ど感じません。無色透明なお酒です。

一口目はいつもの様に冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。少し滑らかな口当たりです。口に含むとサイダーの様な酸味の後から旨味を感じます。呑み込むと旨味が後味として残りますが、スッと消えていきます。

口中で転がすと酸味が強調されますが、苦味もチョイと感じます。温んでくると旨味主体の味わいになり、お酒の辛さも少し出てきました。さらに温むと柑橘系?の酸味が出てきました。

爽やかな印象のお酒です。少し薄めの味わいなので、蒸し暑い日でも呑み易いと思います。

開栓後はほぼ1週間置きに呑んでいましたが、旨味が少しずつ前に出てきて、酸味は後から感じる様になりました。

食事中か食後にいただいてましたが、様々な場面で呑めるお酒だと思います。湯引きした金目鯛のお刺身と合わせた時は、お酒によって魚の旨味が引き立ってました。

やや淡麗な味わいですが旨味や酸味は程よく感じられる、夏向きのお酒でした。


賀茂金秀 辛口純米 夏純
  醸造元:金光酒造株式会社(広島県東広島市)
  原料米:八反錦,精米歩合:60%
  アルコール度数:15度,日本酒度:+7
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年5月
  購入場所:髙原商店,価格:2,500円+消費税(1800ml)
  ※原料米と日本酒度は蔵元Websiteから転記


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2021/06/06

家呑み-豊の秋 純米 夏の生酒 薫風の涼

2021年の夏酒且つ初めていただく銘柄のお酒です。島根県松江市の米田酒造株式会社の「豊の秋(とよのあき)」純米 夏の生酒 薫風の涼です。
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開栓すると、穀物系の香りがうっすらと漂います。器に注いだお酒は、少し黄色味がかっています。

冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。少しキリッとした口当たりです。口に含むと、豊かな旨味が口中に拡がってから優しい酸味を奥の方に感じます。呑み込むと穀物系の香りが鼻腔を抜けて、口中には旨味が暫し残ります。お酒の辛さもあります。

三口目位から柑橘系の酸味が前に出てきました。

口中で転がすと、穀物系の香りと酸味が前に出てきます。室内に置いて温ませると、やはり柑橘系の酸味が前に出てきます。

アルコール度数が低めなので軽やかな印象ですが、味はちゃんと感じます。キンキンに冷えた状態での旨味と、少し温むと出てくる柑橘系の酸味と、お酒の温度によって味わいが変わるのが面白いです。

開栓後はほぼ1週間置きに呑んでいました。口当たりが滑らかになりましたが、味わいに大きな変化はありませんでした。

食中酒として呑む事が多かったです。キンキンに冷えて旨味が前に出ている味わいでは、肉じゃがの様な少し濃い味付けの料理にも合いましたねぇ。

温度帯によって味わいに変化があるので、好みの味を探すのも一興かと思います。キンキンに冷えている時に感じた旨味主体の味わいが、アチキの好みでした。


豊の秋 純米 夏の生酒 薫風の涼
  醸造元:米田酒造株式会社(島根県松江市)
  原料米:島根県産五百万石,精米歩合:麹米:65%,掛米:70%
  アルコール度数:14度,日本酒度:+5.5
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年4月
  杜氏:上濱 智信(出雲杜氏)
  購入場所:三ツ矢酒店,価格:2,650円+消費税(1800ml)


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2021/05/30

家呑み-手取川 純米大吟醸 特醸あらばしり

石川県白山市の蔵元株式会社吉田酒造店の「手取川(てどりがわ)」純米大吟醸あらばしりです。
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栓を抜くと華やかな香りがうっすらと感じます。無色透明なお酒です。

いつもの様に一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。滑らかな口当たりです。口に含むと、甘味と酸味を伴った旨味が口中に拡がります。メロンの様な味わいです。舌上にピリピリとしたガス感をチョイと感じます。呑み込んでも旨味が暫く口中に残ります。

口中で転がすと、酸味が少し出てから旨味がジュワッと感じます。温んでくると味が少し濃くなりました。ガス感もより出ています。

美味しいですねぇ。味の濃さも程よく、何杯でも呑んでしまいそうです(^_^; あらばしりの生酒故かチョイとあるガス感がお酒の若々しさを示しています。

開栓後はほぼ1週間置きに呑んでいましたが、ピリピリとしたガス感は徐々に無くなりました。味わいの傾向に大きな変化はありませんでした。

料理に合わせ易いと思います。鰤釜飯と合わせた時は、鰤の旨味とお酒の酸味がそれぞれ強調されて、食と呑みが進みました。また、鰹の刺身とも相性がよかったですねぇ。

個人的に好きな味わいです。お酒の美味しさを十分楽しめました。


手取川 純米大吟醸 特醸あらばしり
  醸造元:株式会社吉田酒造店(石川県白山市)
  原料米:兵庫県産山田錦,精米歩合:45%
  アルコール度数:15度,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年1月
  購入場所:髙原商店,価格:3,600円+消費税(1800ml)


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2021/05/22

家呑み-雅楽代 生原酒

新潟県は佐渡島のお酒を初めていただきました。「雅楽代(うたしろ)」生原酒です。蔵元は新潟県佐渡市の天領盃酒造株式会社です。
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開栓すると少し華やかな香りを感じます。器に注いだお酒は、うっすらと黄緑色系の色合いです。

冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。柔らかい口当たりです。口に含むと直様メロンの様な旨味に酸味、そして甘味を感じます。ジューシーですねぇ。呑み込むと旨味が暫く残りますが、チョイと苦味も感じます。

口中で転がすと旨味が増して、華やかな香りもより感じます。少し温んでくると旨味と甘味が前に立ち、酸味は一歩遅れて出てきます。

旨味と酸味、甘味がバランスよく出ていて、ジューシーで生原酒らしいフレッシュさを感じる味わいです。

開栓後はほぼ1週間置きに呑んでいましたが、酸味が少しずつ出てきました。反面、ジューシーさは徐々に影を潜めていきました。

口当たりが柔らかく尖った感じが無いので、食事中や食後など場面を選ばずに呑んでました。食中酒としては、ホタルイカの酢味噌和えや湯引きした金目鯛の刺身と合わせたら、お酒の味わいが食材の味を引き立ててましたねぇ。

呑んでいてお酒の旨味に甘味と酸味を楽しむ事ができるお酒です。新潟のお酒も様々な味わいのお酒が増えましたねぇ。ただ、個人的には精米歩合が判らないのが、チョイとモヤモヤした気分はあります。この辺りの表記は業界で統一して欲しいです。


雅楽代 生原酒
  醸造元:天領盃酒造株式会社(新潟県佐渡市)
  原料米:佐渡産五百万石,精米歩合:記載無し
  アルコール度数:15度,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年4月
  購入場所:はせがわ酒店グランスタ店,価格:3,000円+消費税(1800ml)


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