2021/04/11

家呑み-醴泉 特別純米 山田錦

岐阜県のお酒を久しぶりに家呑みしました。岐阜県養老郡養老町の玉泉堂酒造株式会社が醸す「醴泉(れいせん)」特別純米山田錦です。
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栓を抜くとうっすらと吟醸香が漂います。器に注いだお酒はほんのチョイと緑色系の色合いです。

いつもの様に一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。滑らかな口当たりです。口に含むと旨味を感じますが、お酒の辛さも少しあります。呑み込むと酸味が残りますが、それもスッと消えます。

口中で転がすと旨味がより前に出てきますが、ドライな印象の味わいになります。室内に置いて少し温んでくると、旨味が引き立って柔らかい味わいになりますが、酸味も顔をのぞかせます。

お米の旨味が味わいの基になっていて、落ち着いた印象があります。

開栓後はほぼ1週間置きに呑んでいましたが、濃醇でチョイと辛口な味わいに大きな変化はありませんでした。

食中酒として呑む事が多く、料理の味を引き立ててくれました。鰆の粕漬け焼や小松菜のわさび和えとの相性はよかったですねぇ。

派手な味わいではなく、じっくりと呑みたくなるお酒でした。


醴泉 特別純米 山田錦
  醸造元:玉泉堂酒造株式会社(岐阜県養老郡養老町)
  原料米:兵庫県特A竹東条産山田錦,精米歩合:60%
  アルコール度数:15度以上16度未満,日本酒度:+2
  酵母:熊本9号,酸度:1.4,アミノ酸度:1.3
  製造年月:2021年1月
  購入場所:はせがわ酒店グランスタ店,価格:2,940円+消費税(1800ml)


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2021/04/04

家呑み-四季桜 純米吟醸 辛口生原酒 haruka -春桜-

多分初めていただくお酒です。栃木県宇都宮市の宇都宮酒造株式会社の「四季桜(しきさくら)」純米吟醸辛口生原酒 haruka -春桜-です。
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開栓すると注ぎ口から少し華やかな香りが立ちます。うっすらと緑色系の色合いのお酒です。

冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。少し堅めの口当たりです。口に含むと旨味とぶどうの様な酸味を感じます。少し遅れてお酒の辛さが出てきます。呑み込むと酸味が口中に残りますが、それもスーッと消えます。キレがありますねぇ。

口中で転がすと旨味とお酒の辛さが強調されます。少し温んでくると口当たりが滑らかになり、固さが取れて柔らかい酸味主体の味わいになりました。

旨味と酸味を味わいつつお酒の辛さも感じられます。微妙な温度差で味わいが変わるのも楽しみの一つだと思います。

開栓後はほぼ1週間置きに呑んでいましたが、味わいに大きな変化はありませんでした。微妙な温度差で味わいが変化するのも同じでした。

辛口でキレもありますので、食事中に口中をさっぱりしたいときに呑むといいかもしれません。お寿司との相性がよかったですねぇ。

原酒でアルコール度数が高めなので、一度に多く呑むよりも少しずついただくのがいいかもしれません。淡麗ではなく、お酒の味も十分出ている辛口のお酒でした。


四季桜 純米吟醸 辛口生原酒 haruka -春桜-
  醸造元:宇都宮酒造株式会社(栃木県宇都宮市)
  原料米:栃木県産五百万石,精米歩合:55%
  アルコール度数:18度,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年1月
  購入場所:髙原商店,価格:2,777円+消費税(1800ml)


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2021/03/21

家呑み-八咫烏 純米 生酒 しぼりたて

奈良県吉野郡吉野町にある株式会社北岡本店の「八咫烏(やたがらす)」純米生酒うぼりたてです。
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栓を抜くとうっすらと果実系の香りがします。器に注いだお酒は、薄い黄緑色系の色合いをしています。

いつもの様に一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。キリリとした口当たりです。口に含むと先ず果実系の酸味を感じてから、旨味が出てきます。呑み込んだ後は酸味に加えチョイと苦味が口中に残りますが、いつまでも残ること無くスーッと消えていきます。キレがありますねぇ。

口中で転がすと旨味と苦味が出てきます。少し温んだ状態でも旨味が出てきますが、キレよりもコクの様なものを感じます。

果実系の酸味が前面に出ていて旨味は後ろから支えている、そんな印象の味わいです。

開栓後は4,5日から1週間置きに呑んでいましたが、味わいの変化は殆ど感じませんでした。開栓時に少しあった苦味は、いつしか感じなくなりました。

酸味が強めなので、濃い味の料理と合うと思います。今回は試せませんでしたが、デミグラスソースたっぷりのハンバーグ等が意外と合うかもしれません。

あくまでも個人的な感想ですが、しぼりたて生酒を呑んだ時に多く感じる新鮮さ、フレッシュ感よりは、果実系の酸味が味わいの核にあって腰を据えている、そんな印象のお酒でした。


八咫烏 純米 生酒 しぼりたて
  醸造元:株式会社北岡本店(奈良県吉野郡吉野町)
  原料米:千葉県産ふさこがね,精米歩合:70%
  アルコール度数:17度,日本酒度:-3
  酵母:記載無し,酸度:2.5,アミノ酸度:記載無し
  杜氏:夏目大輔
  製造年月:2020年11月
  購入場所:宮田酒店,価格:2,400円+消費税(1800ml)


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2021/03/14

家呑み-庭のうぐいす 純米吟醸 生酒 うすにごり

ほぼ3年振りに家呑みしたお酒です。福岡県久留米市の蔵元合名会社山口酒造場の「庭のうぐいす(にわのうぐいす)」純米吟醸生酒うすにごりです。
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開栓する前に瓶を静かに逆さまにして、澱を均一にします。抜栓するとガスが抜ける音が少しあります。上立ち香は殆ど感じません。うすにごりのお酒ですから、薄めの乳白色の色合いをしたお酒です。

先ずは冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。口当たりはスッキリしています。口に含むと微炭酸の感触がします。旨味の後に爽やかな酸味が顔を出しますが、ほんのりと甘味もあります。呑み込むと旨味と炭酸ガスの感触が口中に残ります。

口中で転がすと爽やかな香りが鼻腔を抜けていき、ガス感と旨味をより感じます。室内に置いて少し温んでくると、ガス感は消えて旨味を程よく感じます。

重たくなく軽やかな印象です。旨味が前に出ていますが、仄かなガス感と酸味も相まって呑んでいて爽快感が得られます。

開栓後は3,4日から1週間置きに呑んでいました。ガス感はいつしか感じなくなりましたが、爽やかな印象はほぼ変わりませんでした。

食事中だったり食後だったりと、呑む場面は余り選ばないかなと個人的には思います。この冬は鍋料理を幾度となく食していましたが、鰤しゃぶと合わせたときは鰤の旨味とお酒の爽やかさがマッチしていましたねぇ。また、肉豆富の〆で煮込んだうどんと合わせたときも、食と呑みが進みました(^o^)

原料米ですが、ネットで調べると山田錦と夢一献が使われているようです。うすにごりの生酒らしく、いつでも爽やかさを感じさせるお酒でした。


庭のうぐいす 純米吟醸 生酒 うすにごり
  醸造元:合名会社山口酒造場(福岡県久留米市)
  原料米:国産米,精米歩合:50%
  アルコール度数:16度,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年2月
  購入場所:髙原商店,価格:3,000円+消費税(1800ml)


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2021/03/07

家呑み-旦 純米 無濾過生原酒

前回に引き続き、今回も拙ブログでは初めて取り上げる県のお酒です。山梨県大月市の笹一酒造株式会社の「旦(だん)」純米無濾過生原酒R02BYです。
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栓を抜くと、勢いよくポンというガスが抜ける音がします。上立ち香は吟醸香がうっすらと感じます。やや黄緑色系の色合いをしたお酒です。

一口目はいつもの様に冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。ほんのチョイと滑らかな口当たりです。口に含むとやや濃いめの果実系の酸味と旨味が、ジュワッと拡がります。お酒の辛さも少し感じます。呑み込むと旨味が暫く口中に残ります。

口中で転がすと、果実系の酸味が拡がります。少し温むと旨味が前に出てきて、味が少し濃くなった様に感じます。

味がしっかりと出ています。どちらかというと旨味が味わいの真ん中にあって、酸味がアクセントになっています。

開栓後は3-4日から1週間置きに呑んでましたが、旨味が少しずつ出てきた様に感じました。

濃い味の料理と合わせても、対等に渡り合えると思います。酒粕入りの石狩鍋と合わせてみましたが、料理もお酒も美味しくいただけました。

旨味と酸味を十分に感じられる呑み応えあるお酒でした。原料米ですが、ネットで調べてみると麹米には五百万石、掛米には美山錦が使われているようです。


旦 純米 無濾過生原酒
  醸造元:笹一酒造株式会社(山梨県大月市)
  原料米:国産米,精米歩合:60%
  アルコール度数:17度,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2021年1月
  購入場所:三ツ矢酒店,価格:2,500円+消費税(1800ml)


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2021/02/28

家呑み-東一 純米酒 GOMARU

佐賀県のお酒を拙ブログで初めて取り上げます。佐賀県嬉野市の五町田酒造株式会社の若手職人たちが醸した「東一(あずまいち)」純米酒GOMARUです。
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栓を抜いてから上立ち香がどんな感じか確認しますが、殆ど感じません。器に注いだお酒は少し緑色系の色合いです。

冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。少しキリッとした口当たりです。口に含むと旨味を感じてから、酸味が奥から顔を出してきます。呑み込むと酸味がしばらく口中に残ります。どこか林檎を思わせる味わいです。

二口目、酸味が後退して旨味主体の優しい味わいに変わりました。微妙な温度差で味わいが変わるのかもしれません。

口中で転がすと、爽やかな香りが鼻腔を抜けて、旨味が口中に拡がりました。室内に置いて温ませると、旨味にコクの様なものが加わりました。

旨味と酸味が程よく主張していて、優しい味わいです。

開栓後はほぼ1週間置きに呑んでましたが、味わいの変化は感じませんでした。

開栓時の印象から食事中に呑む事が多く、鰤の粕漬け焼や肉豆腐などと合わせたりしていました。アチキの場合和食が多かったのですが、様々な料理に合わせ易いと思います。

味が濃すぎず、旨味と酸味のバランスが心地よくて呑み飽きしないお酒でした。


東一 純米酒 GOMARU
  醸造元:五町田酒造株式会社(佐賀県嬉野市)
  原料米:山田錦,精米歩合:64%
  アルコール度数:14度,日本酒度:記載無し
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2020年12月
  購入場所:はせがわ酒店グランスタ店,価格:2,900円+消費税(1800ml)


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2021/02/21

家呑み-山和 純米吟醸 無ろ過生原酒

時たま外呑みでいただくことがありますが、家呑みしたのは9年振りのお酒です。宮城県加美郡加美町にある株式会社山和酒造店の限定流通酒で「山和(やまわ)」純米吟醸無ろ過生原酒です。
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瓶をゆっくりと逆さまにし澱を均一にしてから開栓します。上立ち香は果実系の香りがほんのりと感じます。器に注いだお酒はうっすらと白く濁っています。

いつもの様に一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。口当たりは柔らかいです。口に含むとヨーグルトの様な酸味と旨味を感じてから、遅れて渋味をチョイとあります。呑み込むと旨味が口中に残ります。

口中で転がすと、旨味が拡がります。室内に置いて温んでくると、少し味が濃くなりました。

新酒ですが荒々しさや尖った感じは無く、優しい味わいです。

その後はほぼ1週間置きに呑んでいましたが、味わいの傾向は殆ど変わりませんでした。開栓時にあった渋味は、いつしか感じなくなりました。

食後に呑む事が多かったですが、食中酒としても申し分もないと思います。鮃の刺身やかしわ飯等に合わせた時は、料理の美味しさをお酒の柔らかい酸味が包み込む様でした。

柔らかい酸味と旨味が呑んでいてほっこりとさせてくれるお酒でした。


山和 純米吟醸 無ろ過生原酒
  醸造元:株式会社山和酒造店(宮城県加美郡加美町)
  原料米:美山錦,精米歩合:50%
  アルコール度数:16度,日本酒度:+2
  酵母:記載無し,酸度:1.7,アミノ酸度:1.2
  製造年月:2020年12月
  購入場所:髙原商店,価格:3,000円+消費税(1800ml)


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2021/02/14

家呑み-獅子吼 純米超辛口+15 無濾過生原酒 新酒しぼりたて

石川県白山市にある株式会社小堀酒造店の限定酒「獅子吼(ししく)」純米無濾過生原酒です。蔵元のお酒としては「萬歳楽(まんざいらく)」が主力商品です。
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栓を抜くと、果実系の香りに加えて草の様な香りがします。器に注いだお酒の色合いは、若菜色が近いでしょうか。

先ずはは冷蔵庫で充分冷やした状態での一口目。口当たりはやや滑らかです。口に含むと先ず旨味を感じてから、果実様の酸味がチョイと出てきます。そしてお酒の辛さがグワッと口中に拡がります。呑み込むとお酒の辛さと旨味が残ります。

口中で転がすと旨味がより強調されます。少し温むとお酒の辛さが若干後退して、少しソフトな印象になりました。

濃醇な辛口のお酒です。ただ辛いだけで無く、旨味と酸味も適度に感じられます。

開栓後はほぼ1週間置きに呑んでましたが、味わいの変化は殆ど感じませんでした。能醇な辛口の味わいは、ビターチョコと相性がよかったですねぇ。

試しにお燗に点けてみました。

5℃位(冷酒 雪冷え)……開栓時と同じ印象で、濃醇な味わいにお酒の辛さを十二分に感じます。
20℃位(所謂冷や)……口当たりが柔らかくなって、お酒の辛さが少し抑えられた印象です。
30℃前後(日向燗)……酸味が出てきました。口当たりは少しスッキリした感じになりました。
35℃前後(人肌燗)……酸味と旨味が程よく出ていますが、アチキには少し濃く感じました。
40℃前後(ぬる燗)……口に含むと、先ず酸味を感じてから旨味とお酒の辛さが主張してきました。何となく、〆のお酒としてゆるりと呑みたくなる味わいです。
45℃前後(上燗)……お酒の辛さが和らいで、ぬる燗よりも呑み易くなりました。旨味がのってます。
50℃前後(熱燗)……口当たりがさらに軽くなって、味が少し薄くなりました。旨味が程よく出ていて、辛さは余り感じません。この味わいですと食中酒としていただくのもありかもしれません。
55℃前後(飛びきり燗)……再び酸味が出てきました。呑み易い味わいです。
燗冷まし(35℃位)……口当たりはやや柔らかで、酸味主体の味わいです。お酒の辛さも十分感じます。冷酒よりもチョイと呑み易いかな、と思いました。

お酒の温度が上がると口当たりが軽くなってお酒の辛さが徐々に弱まりました。今回試した中で最も好みだったのは熱燗で、次いで上燗でした。

「獅子吼」は今回初めていただきました。日本酒度+15の大辛口なお酒ですが、旨味と酸味もちゃんと感じられて呑み応え十分なお酒でした。尚、原料米ですがネットで調べてみると「五百万石」が使われているようです。


獅子吼 純米超辛口+15 無濾過生原酒 新酒しぼりたて
  醸造元:株式会社小堀酒造店(石川県白山市)
  原料米:国産米,精米歩合:65%
  アルコール度数:18度,日本酒度:+15
  酵母:記載無し,酸度:記載無し,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2020年12s月
  購入場所:宮田酒店,価格:2,718円+消費税(1800ml)


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2021/02/07

家呑み-黒牛 純米酒 生酒 原酒 うすにごり

2021年の元旦から呑んでいるお酒です。和歌山県海南市にある株式会社名手酒造店の「黒牛(くろうし)」純米酒うすにごりです。今年の干支に因んで買いました(^o^)
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澱が瓶の底に沈んでいるので、開栓前に瓶をゆっくりと逆さまにして澱を均一にします。栓を抜くと、うっすらと吟醸香が立ち上がってきます。うすにごりのお酒ですので、当然ながらチョイと白く濁っています。

冷蔵庫でキンキンに冷やした状態での一口目。少々キリッとした口当たりです。口に含むとやや強めのヨーグルト風な酸味を感じた後に、旨味が遅れて出てきます。呑み込んだ後は旨味が口中に残ります。

口中で転がすと、酸味がより前に出てきました。室内に置いて温ませると、口当たりがやや円くなり旨味が主張してきました。

旨味と酸味が程よく感じられるお酒です。食事中、口中に残る味の印象を変えたいときに呑みたくなりました。

開栓から1週間後に再び呑みましたが、後味で少々苦味を感じました。その後もほぼ1週間置きに呑んでましたが、苦味はいつしか感じなくなりました。その他味わいに大きな変化はありませんでした。

開栓時の印象から食中酒として呑む事が多く、お節料理とも相性がよかったですねぇ。また、生牡蠣に合わせた時は、牡蠣とお酒の旨味がより感じられて、食事が楽しかったです。

アルコール度数は18度以上と高めですがそれを感じさせず、味の濃さとバランスがアチキには程よく呑み易かったです。食中酒として食事を楽しくさせるお酒でした。


黒牛 純米酒 生酒 原酒 うすにごり
  醸造元:株式会社名手酒造店(和歌山県名手市)
  原料米:山田錦,五百万石,精米歩合:麹米50%,掛米60%
  アルコール度数:18度以上19度未満,日本酒度:+7
  酵母:協会9号系,酸度:1.9,アミノ酸度:1.3
  製造年月:2020年12月
  仕込水:万葉黒牛の水 蔵内井戸,杜氏:岡井 勝彦(能登杜氏組合)
  購入場所:髙原商店,価格:3,000円+消費税(1800ml)


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2021/01/31

家呑み-瀧自慢 辛口純米 滝水流

三重県名張市の瀧自慢酒造株式会社の「瀧自慢(たきじまん)」辛口純米酒 滝水流(はやせ)です。
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栓を抜くと、果実系の香りを少し感じます。器に注いだお酒は、うっすらと黄緑色系の色合いです。

いつもの様に一口目は冷蔵庫でキンキンに冷やした状態で。少し堅めの口当たりです。口に含むと、旨味に続いて酸味が口中にゆるりと拡がります。呑み込むと酸味とお酒の辛さが口中に残ります。何となく尖った印象です。

二口目、旨味が少し出てきました。尖った印象が和らいで、呑み易くなりました。チョイと苦味もありますかね。

口中で転がすと、酸味が拡がって果実様な香りが鼻腔を抜けていきます。また、お酒の辛さも増してきました。室内に置いて少し温ませると、口当たりが少し柔らかくなって旨味が前面に出てきました。

ただ辛いだけのお酒ではなく、旨味と酸味を十分に感じることができます。

開栓後はほぼ1週間置きに呑んでましたが、味わいに大きな変化は感じませんでした。

食事中に呑む事が多く、魚料理との相性が良かったです。鱸の粕漬け焼と合わせた時は、料理の味が引き立って食も呑みも進みましたねぇ。

今回いただいたお酒は、2016年に開催された伊勢志摩サミットに於いて、晩餐会の食中酒として供されたそうです。辛口ですが旨味や酸味などお酒の味わいを感じつつも、料理の味も引き立ててくれる食中酒向きのお酒でした。


瀧自慢 辛口純米 滝水流
  醸造元:瀧自慢酒造株式会社(三重県名張市)
  原料米:麹米:三重 山田錦,掛米:富山 五百万石,精米歩合:60%
  アルコール度数:15度,日本酒度:+10
  酵母:蔵内自家培養酵母,酸度:1.4,アミノ酸度:記載無し
  製造年月:2020年12月
  購入場所:髙原商店,価格:2,450円+消費税(1800ml)


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